Name: Pain doré croustillant et crème anglaise
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 portion(s)
Ingredients: 6 jaunes d’oeufs; 105 g (1/2 tasse) de sucre; 625 ml (2 1/2 tasses) de lait, chaud; 1/2 gousse de vanille, fendue en deux et grattée ou 5 ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille; 330 g (3 1/2 tasses) de muesli sans raisins; 3 oeufs; 500 ml (2 tasses) de lait; 125 ml (1/2 tasse) de sirop d’érable; Beurre, pour la cuisson; 8 tranches de pain de ménage; Fruits frais, pour le service

Préparation

Crème anglaise
- Dans la partie supérieure d’un bain-marie, hors du feu, fouetter les jaunes d’oeufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange pâlisse. Ajouter le lait, les graines et la gousse de vanille.
- Déposer le bain-marie au-dessus de l’eau frémissante (l’eau ne doit pas toucher à la casserole du dessus), et cuire 10 minutes en remuant constamment à l’aide d’une cuillère de bois, jusqu’à ce qu’il nappe le dos de la cuillère. Retirer le bol du bain-marie et laisser tiédir. Retirer la gousse de vanille et la composter. Transvider dans un bol. Couvrir directement la surface de la crème anglaise de pellicule plastique. Laisser tiédir, puis réfrigérer jusqu’à ce qu’elle soit complètement refroidie.
Pain doré
- Au robot culinaire, broyer le muesli (ou le placer dans un sac à fermeture hermétique et l’écraser à l'aide d'un rouleau à pâtisserie). Transvider dans une assiette creuse. Réserver.
- Dans un bol, fouetter les oeufs avec le lait et le sirop d’érable.
- Plonger les tranches de pain, une à la fois, dans le mélange d’oeufs pour bien les imbiber, puis enrober le pain de muesli.
- Dans une poêle à feu moyen, dorer le pain, quelques tranches à la fois, des deux côtés dans du beurre. Répartir le pain doré dans des assiettes. Napper de crème anglaise ou de sirop d’érable. Accompagner de fruits frais.

Pain doré croustillant et crème anglaise

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Ingrédients

Crème anglaise

Pain doré

Préparation

Crème anglaise

Pain doré

Note personnelle

La gourmandise au bout des doigts !