On prête aux tapas plusieurs origines différentes. L’une d’elles, qui m’amuse beaucoup, veut qu’en Andalousie, les gens prenaient leur repas dehors, et l’accompagnaient de xérès, dont le parfum attire les insectes. Pour protéger le contenu de leurs verres, ils eurent la brillante idée d’y poser un petit couvercle qui faisait penser à une petite assiette et qui portait le nom de tapa. Dans les restaurants, les serveurs en vinrent à déposer quelques olives, un morceau de saucisse ou d’autres bouchées apéritives sur le tapa, ce qui valut leur nom aux célèbres petits hors-d’œuvre.
