Name: Cari de homard
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 4 portion(s)
Ingredients: 15 ml (1 c. à soupe) de graines de coriandre; 15 ml (1 c. à soupe) de grains de poivre mélangés; 2,5 ml (1/2 c. à thé) de graines de cardamome; 2,5 ml (1/2 c. à thé) de graines de cumin; 1 ml (1/4 c. à thé) de cannelle moulue; 1 ml (1/4 c. à thé) de clous de girofle moulu; 5 homards de 450 g (1 lb) chacun; 30 ml (2 c. à soupe) de beurre; 2 oignons, hachés; 2 gousses d’ail, hachées; 2,5 ml (1/2 c. à thé) de miel; 10 ml (2 c. à thé) de poudre de cari; 7,5 ml (1 1/2 c. à thé) de garam masala (recette ci-dessus); 20 g (1/4 tasse) de noix de coco râpée non sucrée; 60 ml (1/4 tasse) de sherry; 1 boîte de 398 ml (14 oz) de lait de coco; 1 courgette, coupée en dés

Préparation

Garam masala
- Dans un mortier ou dans un moulin à café, moudre toutes les épices. Le garam masala se conserve 1 mois dans un contenant hermétique à la température ambiante.
Cari
- Couvrir le fond d’une grande casserole de 2,5 cm (1 po) d’eau. Saler généreusement. Porter à ébullition. Ajouter les homards. Calculer 8 minutes de cuisson à partir du moment où l’eau se remet à bouillir. Les plonger dans l’eau glacée. Égoutter. Décortiquer les homards et défaire la chair des queues en gros morceaux. Réserver.
- Dans une autre casserole à feu doux, fondre le beurre. Attendrir les oignons et l’ail. Saler. Retirer du feu.
- Au mélangeur, réduire le mélange d'oignons en purée lisse.
- Mettre la purée d’oignons dans la même casserole. Ajouter le miel, le cari, le garam masala et la noix de coco. Ajouter le homard et cuire 1 minute. Déglacer avec le sherry. Ajouter le lait de coco et les courgettes. Laisser mijoter 2 minutes. Rectifier l’assaisonnement. Servir le cari de homard avec du riz, si désiré

Cari de homard

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Ingrédients

Garam masala

Cari

Préparation

Garam masala

Cari

Note personnelle

La gourmandise au bout des doigts !