Name: Carbonade flamande
Prep time: 15 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 15 min
Yield: 8 portion(s)
Ingredients: 40 g (1/4 tasse) de farine tout usage non blanchie; 1,2 kg (2 1/2 lb) de tranches de boeuf, dans la ronde; 45 ml (3 c. à soupe) d’huile végétale; 55 g (1/4 tasse) de beurre; 6 oignons, tranchés; 2 bouteilles de 341 ml de bière de microbrasserie québécoise (blonde ou rousse); 45 ml (3 c. à soupe) de miel; 45 ml (3 c. à soupe) de moutarde de Dijon; 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de vin rouge; 5 ml (1 c. à thé) de thym séché; 2 feuilles de laurier

Préparation

- Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
- Place la farine dans une assiette creuse. Enrober les tranches de boeuf dans la farine.
- Dans une grande casserole allant au four à feu moyen-élevé, chauffer l’huile et la moitié du beurre (30 ml/2 c. à soupe). Dorer quelques tranches de boeuf à la fois. Saler et poivrer. Réserver sur une assiette. Nettoyer le fond de la casserole pour en détacher les particules de farine accumulées, au besoin.
- Dans la même casserole, dorer les oignons dans le reste du beurre. Ajouter le reste des ingrédients et la viande. Saler et poivrer. Porter à ébullition.
- Cuire au four 2 heures ou jusqu'à ce que la viande soit tendre. Rectifier l’assaisonnement. Accompagner d’une bonne purée de légumes, si désiré.

Carbonade flamande

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Note personnelle

La gourmandise au bout des doigts !