Gâteau au café

Préparation

• Gâteau

  • Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Beurrer les parois de deux moules à charnière de 20 cm (8 po) de diamètre et tapisser le fond de papier parchemin.
  • Dans un bol, diluer le café instantané dans l’eau chaude. Laisser tempérer.
  • Ajouter le lait et le yogourt. Bien mélanger. Réserver.
  • Dans un autre bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le bicarbonate.
  • Dans un troisième bol, crémer le beurre avec le sucre et la vanille au batteur électrique. Ajouter les oeufs, un à la fois, en ­fouettant jusqu’à ce que ce soit homogène. À basse vitesse ou à la cuillère de bois, ajouter les ingrédients secs en alternant avec le mélange de lait. Répartir la pâte dans les moules.
  • Cuire au four de 35 à 40 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au centre des gâteaux en ressorte propre. Laisser tiédir. Démouler et laisser refroidir complètement sur une grille.

• Glaçage au café

  • Dans un bol, diluer le café instantané dans l’eau chaude. Laisser tempérer.
  • Dans un bol, crémer le beurre avec le sucre à glacer et le café au batteur électrique jusqu’à ce que le mélange soit lisse et onctueux. Réserver.

• Montage

  • Couper et retirer la calotte des gâteaux pour les rendre plats, si désiré. Couper chaque gâteau en deux à l’horizontale afin d’obtenir quatre tranches.
  • Prélever 500 ml (2 tasses) du glaçage pour les côtés et le dessus du gâteau. Étaler le reste du glaçage sur trois tranches de gâteau et les superposer. Ajouter la quatrième tranche. Recouvrir complètement le gâteau avec le glaçage réservé. Couvrir des amandes grillées.