Recettes  
Écorces d’oranges confites
Écorces d’oranges confites
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Écorces d’oranges confites

Préparation
25 MIN
Cuisson
15 MIN
Attente
4 H
Rendement
environ 60
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Ingrédients

Préparation

  1. À l’aide d’un couteau, pratiquer une incision autour de chaque fruit pour obtenir deux moitiés d’écorces. Détacher délicatement l’écorce de la chair et réserver la chair pour une autre utilisation. Couper les écorces en fines lanières.
  2. Dans une casserole à fond épais, déposer les écorces et les couvrir d’eau froide. Porter à ébullition. Égoutter. Répéter l’opération trois autres fois.
  3. Dans la même casserole, porter à ébullition l’eau, 210 g (1 tasse) du sucre et le sirop de maïs en remuant. Ajouter les écorces d’oranges blanchies et laisser mijoter de 15 à 25 minutes jusqu’à l’obtention d’un sirop épais. Retirer les écorces du sirop et les déposer sur une grille pour bien les égoutter.
  4. Enrober les écorces égouttées dans le reste du sucre. Laisser sécher à l’air libre 4 heures. Conserver dans un contenant hermétique.

Note

Oranges
Utilisez l’agrume de votre choix : clémentine, pamplemousse, lime, citron...

Étape 2
Cette étape est très importante pour atténuer l’amertume contenue dans la pelure.



Les écorces d’agrumes confites se mangent comme des friandises. Vous pouvez aussi les tremper dans le chocolat. Si on les coupe en dés, on peut les utiliser pour décorer des cupcakes ou autres gâteaux. Cette recette se double facilement !

Variez !
Pour des écorces d’agrumes dans le sirop
On peut aussi conserver les écorces dans leur sirop de cuisson, sans les rouler dans le sucre. Elles demeureront plus tendres.

Pour des écorces d’agrumes au chocolat
Retirez les écorces du sirop, déposez-les sur une grille et laissez-les sécher à l’air libre environ 4 heures. Trempez-les dans du chocolat fondu et laissez figer.



 

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Commentaires

  1. J’ai oublié d’écrire que 30 minutes était auffisant !

  2. Mon mari n’aimait pas le sucre à la fin, alors je les retire du sirop et les mets à 200º sur une plaque au four et il est satisfait !

  3. bonjour! pour répondre à Véronique M. , à moins que je ne me trompe, je pense que le sirop de maïs est utilisé pour éviter que le sirop de sucre ne cristallise. Si on veut éviter la cristallisation du sirop de sucre, on peut mettre des gouttes de citron pressé pour ''acidifier''. Sinon, on peut aussi mettre un petite cuillère de glucose. Ricardo peux-tu confirmer s'il te plaît? Merci d'avance! Lina

  4. Pourquoi vous mettez du sirop de maïs dans le sirop? Peut on le supprimer ou par quel ingrédient peut on le remplacer ? Je vous remercie par avance de votre réponse.

  5. Est-ce que ce serait possible de faire la même recette mais avec des tranches minces d'oranges plutôt que seulement l'écorce ?

  6. Puis-je remplacer le sirop de maïs par du miel ?

  7. C'est devenue ma tradition de Noel! J'aime tellement faire cette douceur. Merci

  8. bonjour esce que je peut me faire un potage avec les pelure d;orange meler avec des pelure de carotte enfin des pelure de un peut de tous moi je lai fait cest tres bon je me demande si l;écorce d;orange esce mauvais pour la santé merci de me réponde

  9. Pour répondre à DeniseS. Je l'ai fait quelques fois et ça fonctionne très bien Cette année j'ai essayé avec des écorces de pomélo À suivre mes goûteurs professionnels se prononceront bientôt Véro

  10. Comme des jujubes, vraiment très bon.La prochaine fois, à refaire avec des pamplemousses.

  11. bonsoir je me demande si on peut congeler chaque jour les écorces des citrons et oranges que l on mange et quand on en a beaucoup on peut les sortir et les confire merci

  12. Vraiment bon !!! et que faire avec le restant de sirop parfumé à l'orange ??? je trouves domage de le jeter... Yvan

  13. Combien de temps peut on les garder au congélateur ?merci

  14. Vraiment très facile et très bon, encore mieux que je ne m'y attendais. J'ai ébouillanté 5 fois pour être certain que l’amertume partirait, ce fut fait!

  15. Plaisant à faire et tellement bon à déguster... je fais cette recette depuis des années et toujours aussi bon !!! Merci !

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