Écorces d’oranges confites

Écorces d’oranges confites

  • Préparation 25 min
  • Cuisson 15 min
  • Attente 4 h
  • Rendement environ 60
Paru dans le Magazine RICARDO (La chimie des desserts)

Catégories

Ingrédients

    • 2 oranges, bien lavées
    • 125 ml (1/2 tasse) d’eau
    • 315 g (1 1/2tasse) de sucre
    • 30 ml (2 c. à soupe) de sirop de maïs

Préparation

Note de l'équipe Ricardo

Oranges
Utilisez l’agrume de votre choix : clémentine, pamplemousse, lime, citron...

Étape 2
Cette étape est très importante pour atténuer l’amertume contenue dans la pelure.



Les écorces d’agrumes confites se mangent comme des friandises. Vous pouvez aussi les tremper dans le chocolat. Si on les coupe en dés, on peut les utiliser pour décorer des cupcakes ou autres gâteaux. Cette recette se double facilement !

Variez !
Pour des écorces d’agrumes dans le sirop
On peut aussi conserver les écorces dans leur sirop de cuisson, sans les rouler dans le sucre. Elles demeureront plus tendres.

Pour des écorces d’agrumes au chocolat
Retirez les écorces du sirop, déposez-les sur une grille et laissez-les sécher à l’air libre environ 4 heures. Trempez-les dans du chocolat fondu et laissez figer.



 

Note personnelle