Guimauves
  • Préparation 30 min
  • Attente 8 h
  • Rendement environ 4 douzaines
Paru dans le livre La chimie des desserts (p. 178)
  • Sans noix
  • Sans lactose
  • Sans gluten
  • Sans produits laitiers
  • Sans oeufs

Catégories

Ingrédients

    • Huile de canola ou de maïs
    • 375 ml (1 1/2 tasse) de sucre
    • 75 ml (1/3 tasse) d'eau chaude
    • 5 ml (1 c. à thé) d'extrait de vanille
    • 25 ml (5 c. à thé) de gélatine
    • 125 ml (1/2 tasse) d'eau froide
    • 45 ml (3 c. à soupe) de sucre à glacer
    • 15 ml (1 c. à soupe) de fécule de maïs

Préparation

Note de l'équipe Ricardo

Extrait de vanille
Pour changer de parfum, remplacez la vanille par de l’essence d’amande, d’érable, d’orange ou de citron.

Étape 5
La guimauve se garde environ une semaine. Laissez-la à l’air libre pendant 24 heures puis rangez-la dans un contenant hermétique.

Note personnelle