Poires pochées

Poires pochées

  • Préparation 15 min
  • Cuisson 30 min
  • Portions 4
Paru dans le Magazine RICARDO (La chimie des desserts)

Catégories

Ingrédients

    • 375 ml (1 1/2 tasse) d’eau
    • 375 ml (1 1/2 tasse) de sucre
    • 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron
    • 4 poires mûres mais fermes

Préparation

Note de l'équipe Ricardo

Eau
Remplacez l’eau par du vin blanc, du vin rouge ou du porto. Et pour les enfants, du jus de canneberges rouges.

Jus de citron
Le jus de citron prévient le brunissement des poires.


Réinterprétez la recette
Pour des poires Belle Hélène, servez les poires pochées avec de la crème glacée à la vanille et de la sauce au chocolat.

Présentez les poires sur des grands biscuits sablés ou des scones coupés en deux sur l’épaisseur, puis nappez de sirop de pochage.

Ajoutez de épices entières au choix lors du pochage des poires : bâtons de cannelle, anis étoilé, clou de girofle, cardamome, poivre de Séchuan, piment de la Jamaïque.

Note personnelle