Gâteau au beurre

Gâteau au beurre

  • Préparation 15 min
  • Cuisson 1 h
  • Portions 8
Paru dans le Magazine RICARDO (La chimie des desserts)

Catégories

Ingrédients

    • 500 ml (2 tasses) de farine tout usage non blanchie
    • 10 ml (2 c. à thé) de poudre à pâte
    • 1 ml (1/4 c. à thé) de sel
    • 180 ml (3/4 tasse) de beurre non salé, ramolli
    • 310 ml (1 1/4 tasse) de sucre
    • 3 oeufs
    • 5 ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille
    • 180 ml (3/4 tasse) de lait

Préparation

Note de l'équipe Ricardo

Beurre
Le beurre idéal n'est ni trop dur ni trop mou.

Étape 1

Pour un seul gâteau, utilisez un moule à charnière. Un moule à gâteau ordinaire n’est pas assez haut pour contenir toute la pâte.

Étape 3
Cette étape est critique : c’est ici que de l’air est incorporé dans le mélange sucre-beurre.

Changez la présentation !
Parfois, on aime diviser la pâte dans deux moules à gâteau de 20 cm (8 po) pour faciliter le montage d’un gâteau à 2 étages. Le temps de cuisson sera alors d’environ 30 minutes. Entre les deux étages, on peut utiliser de la crème fouettée et des fruits pour faire un shortcake; de la crème au beurre pour faire un gâteau d’anniversaire ou de la crème pâtissière pour faire un gâteau Boston. Dans ce cas, glacez le gâteau avec de la ganache.

Note personnelle