Beurre
Le beurre idéal n'est ni trop dur ni trop mou.
Étape 1
Pour un seul gâteau, utilisez un moule à charnière. Un moule à gâteau ordinaire n’est pas assez haut pour contenir toute la pâte.
Étape 3
Cette étape est critique : c’est ici que de l’air est incorporé dans le mélange sucre-beurre.
Changez la présentation !
Parfois, on aime diviser la pâte dans deux moules à gâteau de 20 cm (8 po) pour faciliter le montage d’un gâteau à 2 étages. Le temps de cuisson sera alors d’environ 30 minutes. Entre les deux étages, on peut utiliser de la crème fouettée et des fruits pour faire un shortcake; de la crème au beurre pour faire un gâteau d’anniversaire ou de la crème pâtissière pour faire un gâteau Boston. Dans ce cas, glacez le gâteau avec de la ganache.
