Étape 1
Si vous cuisez la crème anglaise directement sur le feu, vous pouvez ajouter environ 10 ml (2 c. à thé) de fécule de maïs. Ce n’est pas une pratique courante mais c’est une assurance anti-grumeaux.
Étape 4
La crème anglaise se conserve 3 jours au réfrigérateur.
Changez de parfum !
Pour une crème anglaise…
Au café
Ajoutez 45 ml (3 c. à soupe) de grains de café grossièrement concassés au lait chaud et laissez infuser à couvert pendant 5 minutes. Passez le lait parfumé dans un tamis tapissé de coton à fromage et poursuivez la recette.
À la lime
Remplacez l’extrait de vanille par 20 ml (4 c. à thé) de zeste de lime. Ajoutez le zeste de lime au lait chaud et laissez infuser à couvert pendant 5 minutes. Passez le lait parfumé dans un tamis tapissé de coton à fromage et poursuivez la recette.
Au chocolat
Ajoutez 60 ml (1/4 tasse) de cacao tamisé et 15 ml (1 c. à soupe) de sucre au mélange d’œufs et de sucre. Poursuivez la recette.
