Crème pâtissière
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Crème pâtissière
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Crème pâtissière

Préparation
15 MIN
Cuisson
10 MIN
Refroidissement
3 H
Rendement
625 ml (2 1/2 tasses)
Choix sain

Ingrédients

Préparation

  1. Dans une casserole, hors du feu, mélanger le sucre et la farine. Ajouter les oeufs et fouetter jusqu’à ce que le mélange soit lisse et homogène.
  2. Ajouter le lait chaud graduellement en fouettant. Porter à ébullition à feu moyen en fouettant constamment et en prenant soin de racler le fond et les coins de la casserole. Laisser mijoter de 1 à 2 minutes à feu doux. Retirer du feu et ajouter la vanille.
  3. Pour éviter la formation d’une peau à la surface de la crème pâtissière, déposer une pellicule de plastique directement sur la crème chaude. Laisser tiédir.
  4. Réfrigérer jusqu’à refroidissement complet, soit environ 3 heures.

Note

Étape 3
On peut aussi frotter la surface d’un morceau de beurre. Le beurre fondra et préviendra la formation d’une peau. C’est la méthode à favoriser lorsque la crème est versée directement dans une abaisse car sa surface restera belle et lisse.


Changez de parfum !
Pour une crème pâtissière…

Au café

Ajoutez 45 ml (3 c. à soupe) de grains de café grossièrement concassés au lait chaud et laissez infuser, à couvert, 10 minutes. Passez le lait parfumé dans un tamis tapissé de coton à fromage et poursuivez la recette.

À l’orange
Remplacez l’extrait de vanille par 30 ml (2 c. à soupe) de zeste d’orange. Ajoutez le zeste d’orange au lait chaud et laissez infuser, à couvert 5 minutes. Passez le lait parfumé dans un tamis tapissé de coton à fromage et poursuivez la recette.

Au chocolat
Ajoutez 56 g (2 oz) de chocolat mi-sucré haché au même moment que la vanille. Remuez jusqu’à ce que le chocolat soit fondu et que le mélange soit homogène.

Commentaires

  1. Je me suis renseigné sur d´autres sites et c’est bien la recette pour la crème patissière. Certains melangent les produits differement (sucre-farine, farine oeuf etc.)

  2. Je l'ai faite avec du lait d'amandes à la vanille et c'était simplement délicieux. Un classique à refaire. Merci

  3. Excellente recette, très belle consistance. Le truc de l'étape 3, pour une tarte, c'est parfait. La recette m'a donnée 1 tarte + 2 petites verrines, à lesquelles j'ai garni de crème fouettée.

  4. Je crois que Michael n'a pas fait suffisamment cuire son crème pâtissier Très bon recette et très rapide et simple

  5. ATTENTION, c'est n'est pas du tout une recette de crème pâtissière, mais plutôt une recette de crème anglaise! La crème pâtissière se doit d'être tout de même épaisse et on s'en sert pour faire des tartelettes et remplir de choux et des éclair. Tandis que ici, on a une crème anglaise qui est beaucoup plus liquide et est habituellement servie avec des gaufres pour les trempé et des desserts. EXTRÊMEMENT DIFFÉRENTS

  6. peut on remplacer le beurre pour marguarine

  7. Très bonne crème pâtissière et vraiment très facile à faire. Vraiment délicieux et merci pour cette recette.

  8. Très bonne recette mais j'ai diminué le sucre,j'ai mis 1/2 Tasse et c'était succulent a recommencer.

  9. Facile à faire et beaucoup trop bon! J'ai fait cette recette avec du pain doré, miam !

  10. Facile d'exécution. Très bonne! Versatile. Toujours un bel effet simplement présentée dans des verrines avec garnitures tel que pomme-grenade, caramel, etc.

  11. Recette très facile et EXCELLENTE :) Le meilleur, c'est toujours RICARDO!

  12. J'ai fait cette recette avec du lait de soya et c'est tout simplement délicieux, en plus d'être facile à faire!

  13. Tellement bon et facile a faire Merci Ricardo !!

  14. excellente! et tellement facile a faire!

  15. Question: Est ce que je peux utiliser cette recette pour en faire une tarte au noix de coco.?

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