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Gâteau au fromage et au citron
Gâteau au fromage et au citron
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Gâteau au fromage et au citron

4 stars (19) Évaluer cette recette
Préparation
30 MIN
Cuisson
1 H
Refroidissement
5 H
Portions
10
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Ingrédients

Croûte

Garniture

Préparation

  1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).

Croûte

  1. Dans un bol, mélanger les ingrédients. Presser légèrement dans le fond d’un moule à charnière de 20 cm (8 po). Cuire au four environ 10 minutes. Laisser refroidir.
  2. Bien envelopper de papier d’aluminium la base et les côtés extérieurs du moule, en le laissant dépasser vers le haut.
  3. Réduire la température du four à 170 °C (325 °F).

Garniture

  1. Au robot, mélanger tous les ingrédients jusqu’à ce que le mélange soit lisse et homogène. Verser sur la croûte.
  2. Préparer un bain-marie : déposer le gâteau dans un grand plat de cuisson et verser de l’eau bouillante dans le plat jusqu’à la mi-hauteur du moule.
  3. Cuire au centre du four environ 1 heure Éteindre le four et laisser la porte entrouverte 1 heure. Retirer le gâteau du bain-marie ainsi que le papier d’aluminium. Passer une lame de couteau tout autour, entre le moule et le gâteau.Couvrir et réfrigérer 4 heures ou jusqu’à complet refroidissement.
  4. Garnir de lemon curd puis démouler.

Note

Garniture
Étape 3
Test de cuisson : les côtés du gâteau seront pris, mais le centre sera encore légèrement tremblotant. Pour être plus précis, le thermomètre inséré au centre du gâteau devrait atteindre 65 °C (150 °F).


Réinventez la recette !
Pour un gâteau au fromage nature, omettez le zeste de citron et remplacez le lemon curd par des fruits (fraises, framboises, pêches, mangues, etc.), un coulis de fruits ou du caramel.

Commentaires

  1. Excellent gateau. Je n'ai pas fait la cuisson au bain Marie et mon gateau n'a pas brulé pour autant. J'ai enlevé 2 étoiles parce que c'est trop acide, même pour un gateau au citron, et parce que la méthode du bain marie est de loin trop compliqué et n'est pas nécessaire.

  2. Est ce que la technique du bain marie est obligatoire ? Je n'ai pas de plat de cuisson assez grand pour le faire. Y a t-il une alternative ?

  3. Combiens de temps peut ont le faire en avance? Est qu'il faut un moule speciale? Merci!!

  4. Bonjour Ricardo et ses accolites Pouvez vous me dire si vous avez une autre recette de gateau au fromage mais qui contiendrait pas plus de 2 paquets de fromage. merci

  5. 8 à table dont 2 n'aimaient pas le gateau fromage....avant de goûter celui-ci, ils l'ont tout mangé,même pas un petit reste! Remplacé le lemon curd par préparation tarte citron et framboises fraîches, merci

  6. Ce gâteau est excellent. Je n'avais pas assez de chapelures sous la main j'ai mélangé chapelure biscuits oreo moitié/moitié super bon. Aussi fait un coulis de fraises ☆☆☆☆☆ Lise L.

  7. Je l'ai fait, il est vraiment délicieux et très facile à réaliser. Je vais d'ailleurs le faire à nouveau sous peu pour une autre occasion. Merci ! Super dessert !

  8. Est-ce que le temps de cuisson est le même si on fait la double recette?

  9. Facile à faire. ... très bon merci Ricardo.

  10. la perfection en fait de gâteau au fromage; personnellement, je laisse tomber le lemon cure et je prépare un coulis de framboises, divin!!!

  11. J'adore cette recette si facile et extraordinaire. On va se refaire plaisir ce soir avec ce gâteau.

  12. Un succès à chaque fois! Sur le dessus, en plus du lemoncurd, j'ajoute des framboises fraîches. C'est à la fois jolie et délicieux.

  13. Parfait parfait parfait! Et le lemon curd est si bon qu'il se mange à la cuillère!!

  14. Ce gâteau est tout simplement délicieux! Pour les amateurs de tartes aux citrons, ajouter le lemon curd sur le dessus et c'est divin!

  15. Super, juste assez sucré et citronné.

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Les recettes portant la mention "Choix Sain" ont été évaluées par une nutritionniste diététiste membre de l'Ordre professionnel des diététistes du Québec.