Meringue pour pavlova

Meringue pour pavlova

  • Préparation 10 min
  • Cuisson 4 h 30 min
  • Rendement 1 disque
Paru dans le Magazine RICARDO (La chimie des desserts)

Catégories

Ingrédients

    • 3 blancs d’oeufs, tempérés
    • 5 ml (1 c. à thé) de jus de citron
    • 125 ml (1/2 tasse) de sucre
    • 60 ml (1/4 tasse) de sirop de maïs clair

Préparation

Note de l'équipe Ricardo

Étape 1
Cuire à une si basse température permet d’obtenir un pavlova parfaitement blanc.

Étape 3
Pour faciliter cette étape, dessinez un cercle de 25 cm (10 po) sur le papier parchemin.


Pour servir…
Garnissez la meringue de crème fouettée, de lemon curd ou de petits fruits de saison.

Note personnelle