Crème au beurre (2)

Crème au beurre (2)

  • Préparation 25 min
  • Cuisson 5 min
  • Rendement 560 ml (2 1/4 tasse) / 1 gâteau à 2 étages
Paru dans le Magazine RICARDO (La chimie des desserts)

Catégories

Ingrédients

    • 5 jaunes d’oeufs
    • 60 ml (1/4 tasse) d’eau
    • 250 ml (1 tasse) de sucre
    • 250 ml (1 tasse) de beurre non salé, coupé en cubes et ramolli
    • 5 ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille

Préparation

Note de l'équipe Ricardo

Étape 4
Il est important que le mélange d’œufs soit bien refroidi avant d’ajouter les cubes de beurre.
Ne vous inquiétez pas si, après avoir ajouté environ la moitié du beurre, le mélange semble se séparer. Tout devrait rentrer dans l’ordre en ajoutant le reste du beurre.

Note personnelle