Note de l'équipe Ricardo Étape 4 Il est important que le mélange d’œufs soit bien refroidi avant d’ajouter les cubes de beurre. Ne vous inquiétez pas si, après avoir ajouté environ la moitié du beurre, le mélange semble se séparer. Tout devrait rentrer dans l’ordre en ajoutant le reste du beurre.
