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Frites maison (les meilleures)
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Frites maison (les meilleures)

4 stars (17) Évaluer cette recette
Préparation
20 MIN
Cuisson
40 MIN
Portions
4
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Ingrédients

Préparation

  1. À l'aide d'un couteau ou d'un coupe-frites, couper les pommes de terre en bâtonnets d'environ 1 cm (1/2 po) d'épaisseur pour de grosses frites ou 1/2 cm (1/4 po) pour des frites plus minces.
  2. Dans un grand bol, faire tremper les pommes de terre dans l'eau froide environ 30 minutes ou jusqu'à 24 heures au réfrigérateur. Égoutter et bien éponger avec un linge propre.
  3. Placer les bâtonnets de pommes de terre dans le panier de la friteuse. Plonger le panier dans l'huile froide de la friteuse. Ajouter les tranches de bacon. Régler la friteuse à 190 °C (375 °F). L'huile bouillonnera jusqu'à ce que l'eau des pommes de terre se soit évaporée. Remuer et cuire jusqu'à ce que les frites soient bien dorées, soit environ 40 minutes pour de grosses frites. Égoutter sur du papier absorbant. Saler. Servir immédiatement.

Commentaires

  1. Très bonnes frites. Le bacon apporte quelques choses de différents. Je ne ferais plus de frites autrement. Merci à l’équipe.

  2. Est-ce que je comprend bien dans l'huile froide et partir la friteuse par la suite??

  3. De vraie frites se font avec des patates Russet cuite dans l'huile d'arachide.

  4. Un grand fabricant de frite ajoute dans l'huile de l'essence à la vanille pour un meilleur goût

  5. Pas fou l'idée du bacon pour parfumer l'huile. Pour le reste, je cherchais des bases de cuisson des frites, pas qu'on me dise que je dois m'acheter une friteuse. Décevant, on ne parle même pas de cuisson en deux temps, alors que les Belges ne jurent que par ça.

  6. tres tres bonne je les trouvent meilleurs que celles des belges

  7. Comme quoi même les Belges peuvent apprendre à faire des frites ;) Perso, j'aime.

  8. Je fait ces frites depuis des années et toujours bonne et pas de risque. Je ne met pas de bacon... Francoise..

  9. Sincèrement Ricardo, j'adore, depuis la Belgique, toutes vos recettes mais là, vraiment, il faut avouer que c'est pas terrible votre façon de faire des frites... Alors essayez la recette idéale de vh ci-dessous et vous comprendrez pourquoi le monde entier se fout des belges et de leur passion pour leurs frites: c'est addictif, ce sont les meilleures!!! Pour info nous on fait ça avec des bintjes, très fermes. Je suppose que votre Yucon gold est une patate du même type...

  10. J'ajoute un +1 au commentaire de VH (Pour des frites tendres à souhait à l'intérieur, croustillantes à l'extérieur) Cela dit, Ricardo pour le reste de vos recettes, je suis fan.

  11. Lorsque l'on fait cuire les frites à froid, elles n'absorbent que très peu d'huile soit l'équivalent de 2 cuillères à soupe...

  12. Les gens parlent de bain de stabilisation pour obtenir les meilleurs frites du monde puige savoir de quoi ? et comment ?

  13. decevant cette recette beaucoup trop grasses les frites qui absorbent beaucoup trop le gras elles sont impregner de gras

  14. Bon goût de bacon. Les enfants l'ont reconnu tout de suite.

  15. Une autre façon de faire tes frites....c'est intéressant comme technique !

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