Salade de légumes grillés aux oeufs

Name: Salade de légumes grillés aux oeufs
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 6 portion(s)
Ingredients: 12 tranches de bacon; 3 carottes, tranchées en longs rubans à la mandoline; 3 courgettes, tranchées en longs rubans à la mandoline; 45 ml (3 c. à soupe) d'huile d'olive; 30 ml (2 c. à soupe) de persil plat, ciselé; Le zeste râpé de 1 citron; 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron; 1 à 2 oeufs durs, hachés finement; Sel et poivre; Fleur de sel

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Préparation 20 min
Cuisson 25 min
Portions 6

Paru dans le Magazine RICARDO (Volume 8 Numéro 4)

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Ingrédients

- 12 tranches de bacon
- 3 carottes, tranchées en longs rubans à la mandoline
- 3 courgettes, tranchées en longs rubans à la mandoline
- 45 ml (3 c. à soupe) d'huile d'olive
- 30 ml (2 c. à soupe) de persil plat, ciselé
- Le zeste râpé de 1 citron
- 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron
- 1 à 2 oeufs durs, hachés finement
- Sel et poivre
- Fleur de sel

Préparation

- Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Tapisser une grande plaque de cuisson de papier parchemin.
- Déposer les tranches de bacon, côte à côte, sur la plaque. Cuire au four environ 20 minutes ou jusqu'à ce que le bacon soit croustillant. Égoutter sur du papier absorbant. Réserver.
- Préchauffer le barbecue à puissance élevée ou utiliser une poêle striée pour la cuisson des légumes. Huiler la grille.
- Dans un bol, mélanger les légumes avec l'huile. Saler et poivrer.
- Griller les légumes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Réserver dans le même bol. Ajouter le persil, le citron et mélanger délicatement.
- Dans une grande assiette de service, déposer la salade de légumes grillés et y insérer les tranches de bacon pêle-mêle. Parsemer d'oeufs. Saupoudrer de fleur de sel et poivrer.

Salade de légumes grillés aux oeufs

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