Name: Escargots au basilic de Chrystine Brouillet
Prep time: 15 min
Cook time: 12 min
Total time: 27 min
Yield: 4 entrées
Ingredients: 90 ml (6 c. à soupe) de beurre demi-sel, ramolli; 1/2 botte de basilic frais, haché; 1 gousse d'ail, hachée; 1 échalote française, émincée; 24 gros escargots, rincés et égouttés (ou 3 à 4 douzaines de petits); 125 ml (1/2 tasse) de vin blanc; 125 ml (1/2 tasse) de crème 35%; Noix hachées grillées au goût (facultatif)

Ingrédients

- 90 ml (6 c. à soupe) de beurre demi-sel, ramolli
- 1/2 botte de basilic frais, haché
- 1 gousse d'ail, hachée
- 1 échalote française, émincée
- 24 gros escargots, rincés et égouttés (ou 3 à 4 douzaines de petits)
- 125 ml (1/2 tasse) de vin blanc
- 125 ml (1/2 tasse) de crème 35%
- Noix hachées grillées au goût (facultatif)

Préparation

- Mélanger 75 ml (1/3 tasse) de beurre avec le basilic et l'ail. Réserver.
- Dans une poêle, attendrir l'échalote dans le reste du beurre. Ajouter les escargots et faire revenir une minute. Déglacer avec le vin et laisser réduire presqu’à sec.
- Ajouter la crème et laisser réduire de moitié. Ajouter le beurre au basilic et poursuivre la cuisson environ 2 minutes. Servir dans des ramequins avec du pain grillé ou dans des vol-au-vent. Garnir de noix.

Escargots au basilic de Chrystine Brouillet

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Ingrédients

Préparation

Note personnelle

La gourmandise au bout des doigts !