Pouding chômeur sans gluten

Préparation

• • Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
  • Dans une casserole, porter à ébullition le sirop, la crème, l’eau et 160 g (3/4 tasse) de la cassonade en remuant. Laisser mijoter 2 minutes. Verser dans un moule à soufflé d’une contenance de 2 litres (8 tasses).
  • Dans un bol, mélanger la farine, les fécules, la poudre à pâte et le sel.
  • Dans un autre bol, crémer le beurre avec le reste de la cassonade au batteur électrique. Ajouter les jaunes d’œufs et bien mélanger. À basse vitesse, incorporer les ingrédients secs en alternant avec le lait.
  • Dans un autre bol, fouetter les blancs d’œufs avec la crème de tartre au batteur électrique jusqu’à ce qu’ils forment des pics fermes. Incorporer délicatement à la pâte en pliant à l’aide d’une spatule. À l’aide d’une cuillère à crème glacée ou une grosse cuillère, répartir la pâte sur le sirop chaud.
  • Cuire au four 40 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Servir tiède ou froid.