Name: Pouding chômeur sans gluten
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 8 portion(s)
Ingredients: 375 ml (1 1/2 tasse) de sirop d’érable; 125 ml (1/2 tasse) de crème 35 %; 60 ml (1/4 tasse) d’eau; 210 g (1 tasse) de cassonade légèrement tassée; 85 g (1/2 tasse) de farine de riz; 70 g (1/2 tasse) de fécule de tapioca; 35 g (1/4 tasse) de fécule de maïs; 7,5 ml (1 1/2 c. à thé) de poudre à pâte; 1 pincée de sel; 115 g (1/2 tasse) de beurre non salé, ramolli; 2 œufs, séparés; 125 ml (1/2 tasse) de lait; 1 ml (1/4 c. à thé) de crème de tartre

Préparation

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
Dans une casserole, porter à ébullition le sirop, la crème, l’eau et 160 g (3/4 tasse) de la cassonade en remuant. Laisser mijoter 2 minutes. Verser dans un moule à soufflé d’une contenance de 2 litres (8 tasses).
Dans un bol, mélanger la farine, les fécules, la poudre à pâte et le sel.
Dans un autre bol, crémer le beurre avec le reste de la cassonade au batteur électrique. Ajouter les jaunes d’œufs et bien mélanger. À basse vitesse, incorporer les ingrédients secs en alternant avec le lait.
Dans un autre bol, fouetter les blancs d’œufs avec la crème de tartre au batteur électrique jusqu’à ce qu’ils forment des pics fermes. Incorporer délicatement à la pâte en pliant à l’aide d’une spatule. À l’aide d’une cuillère à crème glacée ou une grosse cuillère, répartir la pâte sur le sirop chaud.
Cuire au four 40 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Servir tiède ou froid.

Commentaires

Marc M.

5 étoiles 19 novembre 2017

Délicieux! J'ai remplacer la farine de riz et les 2 fécules par 1 1/4 tasse de ma farine tout usage sans gluten et c'était parfait...
Claire R.

5 étoiles 12 mars 2017

J'ai fait ce gateau il est excellent beaucoup de sauce comme un pouding au chomeur doit avoir, je l'ai fait pour ma belle fille elle est Cœliaque elle a adoré et m'a demandé ou j'avais pris la recette. Merci Ricardo
Catherine R.

5 étoiles 8 février 2017

Voici mes changements car je fais une diete hytoxique (sans gluten, sans mais, sans produits laitier animal et sans sucre raffiné) Fecule de mais remplacé par fécule de pomme de terre Sucre blanc remplacé par du Sucanat (sucre brut de canne) le beurre ou la creme remplacé par de la margarine Heart Balance sans huile hydrogénée ou sans soya et sans produit laitier. UN PUR DELICE!!! Bon disons que c'est un pouding de travailleur plutôt que de chomeur :) car c'est un peu dispendieux. 100% pour coelliaque
Eve C.

5 étoiles 9 mars 2016

Délicieux ! @Mélanie c. : je remplace la crème par du Belsoy. Je tiens à vous remercier sincèrement de toutes ses recettes sans gluten ! MercI infiniment :) Eve
Claudie L.

4 étoiles 2 février 2016

Bonjour! Je dois cuisiner un dessert sans noix, sans oeufs et sans gluten! Est-ce que je pourrais remplacer les oeufs dans cette recette par le mélange au chia du gâteau à la vanille?
Ricardocuisine
3 février 2016

Bonjour, Nous n'avons malheureusement pas testé cette recette sans oeufs. Donnez-nous en des nouvelles si vous essayez ce dessert sans oeufs!
mélanie c.

23 novembre 2015

Je voudrais éliminé la crème 35% de la recette, pensez-vous que je peux utilisez 2 tasses de sirop d'érable avec 1/2 tasses d'eau pour le sirop? Merci
Francine C.

5 novembre 2015

peut-on éliminer la fécule de mais ou utiliser plus de fécule de tapioca pour obtenir une recette sans fodmap?
Alice R.

24 août 2015

¸la fécule de maïs est- ce la farine de maïs ?
Ricardocuisine
25 août 2015

Ce ne sont pas les mêmes produits. La fécule de maïs a une texture très fine.
Gaétane B.

3 étoiles 28 juin 2015

Le gâteau flottait dans le sirop! Beaucoup trop de liquide.
louise a.

4 étoiles 22 février 2015

C'était delicieux mais la fécule de tapioca a laissé plusieurs granules dans le pouding. Puis je remplacer la fécule par la farine de tapioca? Merci
Ricardocuisine
5 mars 2015

Nous croyons qu'il s'agit du même produit.
Louison B.

5 étoiles 24 décembre 2014

Excellent..! Chaque fois que je fais, on me demande la recette... Délicieux!
GENEVIÈVE P.

5 étoiles 7 septembre 2014

Je l'ai fait pour une amie qui a la maladie de Cœliaque. Elle a adoré et nous aussi, nous ne pouvions pas faire la différence entre un pouding chômeur traditionnel et celui-là.
Myriam C.

4 étoiles 5 mai 2014

Très bon mais mon temps de cuisson était de 30 minutes au lieu de 40.
Denise L.

6 mars 2014

Est-ce que je pourrais faire la recette sans gluten à la mijoteuse'
Sébastien D.

5 étoiles 3 novembre 2013

Est-ce que c'est possible de le faire dans la mijoteuse?? tel que la recette ricardo?