Salade de quinoa aux crevettes
Préparation
30 MIN
Cuisson
25 MIN
Portions
6

Salade de quinoa aux crevettes

Ingrédients

  • 500 ml (2 tasses) de quinoa
  • 340 g (12 oz) de crevettes moyennes crues, décortiquées
  • 15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive
  • 250 ml (1 tasse) de concombre anglais coupé en dés
  • 2 pamplemousses roses, défaits en suprêmes, puis coupés en morceaux
  • 3 oignons verts, hachés finement
  • 1/2 à 1 piment Jalapeño, haché finement
  • 30 ml (2 c. à soupe) de coriandre fraîche, ciselée
  • 30 ml (2 c. à soupe) de persil frais, ciselé
  • Sel et poivre

    Vinaigrette

  • 30 ml (2 c. à soupe) de miel
  • 30 ml (2 c. à soupe) de jus de lime ou de citron
  • 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de vin blanc
  • 45 ml (3 c. à soupe) d'huile d'olive
  • 5 ml (1 c. à thé) d'huile de sésame grillé
  • 1 ml (1/4 c. à thé) de cumin moulu
  • 1 ml (1/4 c. à thé) de coriandre moulue
  • Sel et poivre

Préparation

  1. Dans une passoire, rincer le quinoa sous l'eau froide. Le placer dans une grande casserole, couvrir d'eau froide salée et cuire jusqu'à tendreté, soit de 15 à 20 minutes. Rincer sous l'eau froide et bien égoutter. Déposer dans un grand bol.
  2. Dans une poêle, sauter les crevettes dans l'huile, à feu moyen, jusqu'à ce qu'elles changent de couleur. Saler et poivrer. Laisser refroidir.
  3. Dans un bol, mélanger le quinoa, les crevettes, le concombre, les pamplemousses, les oignons verts, le piment, la coriandre et le persil. Saler et poivrer. Réserver.

Vinaigrette

  1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Verser sur la salade, mélanger et laisser reposer 30 minutes avant de servir.

Note

Cette salade est à son meilleur le jour même. Le quinoa est une céréale vendue surtout dans les magasins d'alimentation naturelle. Demandez-la à votre épicier.


Que ce soit pour apporter en pique-nique, pour manger à l'extérieur ou pour servir lors d'un buffet, les plats contenant de la crème ou d'autres produits laitiers, des oeufs, de la mayonnaise, de la viande, du poisson ou de la volaille, doivent être conservés au maximum pendant 2 heures à la température ambiante. Ce temps de conservation est encore moins long lorsque les aliments sont exposés à l'extérieur les journées chaudes d'été. N'oubliez pas de placer une briquette ou un sachet réfrigérants dans votre panier à pique-nique.