Financiers aux canneberges et aux ananas
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Financiers aux canneberges et aux ananas
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Financiers aux canneberges et aux ananas

Préparation
20 MIN
Cuisson
17 MIN
Réfrigération
2 H
Rendement
24 gâteaux

Ingrédients

Financiers

Garniture (facultatif)

Préparation

Financiers

  1. Dans une casserole moyenne, chauffer le beurre jusqu’à ce qu’il prenne une teinte noisette. Passer immédiatement dans un tamis et laisser tempérer.
  2. Dans un bol, mélanger le sucre, la poudre d’amandes, la farine et le sel. Réserver.
  3. Dans un autre bol, fouetter les blancs d’oeufs au batteur électrique jusqu’à la formation de pics mous. À très basse vitesse, incorporer les ingrédients secs, le beurre noisette, l’amaretto et la vanille. Couvrir et réfrigérer environ 2 heures. Cela permet au gâteau de lever plus uniformément.

Garniture (facultatif)

  1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F). Beurrer et fariner 24 moules à muffins moyens ou les chemiser de caissettes (voir note).
  2. Répartir la pâte dans les moules (environ 35 ml / 7 c. à thé par moule). Garnir de canneberges (environ 7 par gâteau) et de dés d’ananas (environ 3 par gâteau). Parsemer d’amandes et cuire au four environ 17 minutes. Servir tiède ou froid. Si désiré, saupoudrer de sucre à glacer.

Note

Les moules classiques à financier sont rectangulaires, en forme de lingot d’or. Préférez les moules de couleur pâle, ainsi les gâteaux ne brûleront pas. La pâte se conserve aisément de quatre à cinq jours au réfrigérateur ou environ deux mois au congélateur.

Commentaires

  1. Delicieux!

  2. Excellent, ça prend une idée pour les jaunes d'œufs restants Merci c'est délicieux

  3. S'il y a des allergiques aux amandes, par quoi peut-on remplacer la poudre d'amande ou est-ce vraiment essentiel dans la recette ? Merci !

  4. Est-ce que je peut ne pas mettre d'amaretto? Merci

  5. Menoum, menoum. Un vrai délice. J'ai utilisé des griottes plutôt que des canneberges. C'était exquis!

  6. Ananas en boîte ou frais s.v.p?

  7. Lau M. Les congeler dans des bacs à glaçons (avec un peu d'eau par dessus pour ne pas qu'ils sèches) puis les passer dans vos omelettes plus tard etc...

  8. Lau M: des biscuits bretons au beurre salé ou un gateau breton avec une fine couche de pruneaux ou des mini gateaeux bretons individuels pommes/canneberges dans des moules a muffins

  9. miam!!! péché!!!

  10. Le goût acidulé de ce petit gâteau est parfait!

  11. Ouille !! que fait-on avec 7 jaunes d'oeufs !!! De l'inspiration svp !

  12. Délicieux et très très facile à faire

  13. Un franc succès pour le souper de Noël et des commentaires élogieux d'une invitée grande connaisseuse en financiers!!!

  14. J'en ai donné à tout le monde mais moi je ne peux en mangé car je suis allergique au gluten. Penses-tu qu'il est possible d'en faire avec de la farine sans gluten? Pour 2016 est-ce qu'il est possible de faire des recettes sans gluten. Merci. Lise L.

  15. Très bon mais trop sucré. J'essaierai avec une tasse 1/2 de sucre à glacer.

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