Recettes  

Moussaka sans viande

  • Préparation 45 MIN
    Cuisson 1 H
  • Portions 6
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Ingrédients

Béchamel

Préparation

  1. Dans une grande poêle à feu moyen, dorer quelques tranches d'aubergines à la fois, de chaque côté, en utilisant 125 ml (1/2 tasse) de l'huile. Saler et poivrer. Réserver sur une assiette.
  2. Dans la même poêle, dorer le sans-viande avec l'oignon et les épices dans le reste de l'huile en émiettant à la cuillère de bois. Ajouter l'ail et poursuivre la cuisson 1 minute. Saler et poivrer. Ajouter le vin. Porter à ébullition et laisser réduire presque à sec. Ajouter les tomates et le persil. Porter à ébullition. Retirer du feu. Ajouter 30 g (1/4 tasse) de la chapelure et bien mélanger. Rectifier l'assaisonnement. Réserver.

Béchamel

  1. Dans une casserole à feu moyen, fondre le beurre. Ajouter la farine et cuire 1 minute en remuant. Ajouter le lait en fouettant. Porter à ébullition et laisser mijoter à feu moyen-doux 5 minutes ou jusqu'à ce que la sauce épaississe en remuant fréquemment. Retirer la casserole du feu et ajouter le fromage et la muscade. Saler et poivrer. Réserver.
  2. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F)

Montage

  1. Beurrer un plat de cuisson de 33 X 23 cm (13 X 9 po). Saupoudrer avec 15 ml (1 c. à soupe) de la chapelure.
  2. Sur chaque tranche d'aubergine, répartir environ 75 ml (1/3 tasse) du mélange de sans-viande. Enrouler et déposer dans le plat de cuisson. Couvrir de béchamel. Saupoudrer du reste de la chapelure. Cuire au four 25 minutes ou jusqu'à ce que la béchamel soit dorée.

Choix sain

Les recettes portant la mention "Choix Sain" ont été évaluées par une nutritionniste diététiste membre de l'Ordre professionnel des diététistes du Québec.

Valeur nutritive

Pour 1 portion

Teneur % valeur quotidienne
Calories 500  
Lipides 34 g  
Saturés 9 g  
Sodium (sel) 713 mg  
Glucides 31 g  
Fibres 9 g  
Protéine 19 g