Petits fours au lilas cristallisé

Petits fours au lilas cristallisé

  • Préparation 1 h
  • Cuisson 30 min
  • Rendement 16 petits fours
Paru dans le Magazine RICARDO (Volume 8 Numéro 5)
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Ingrédients

  • Pain de Gênes

    • 125 ml (1/2 tasse) de farine tout usage non blanchie
    • Une pincée de sel
    • 125 ml (1/2 tasse) de beurre non salé, ramolli
    • 180 ml (3/4 tasse) de sucre
    • 250 ml (1 tasse) de poudre d'amandes
    • 30 ml (2 c. à soupe) de liqueur d'amaretto
    • 4 oeufs
    • 1 paquet de 200 g de pâte d'amandes
    • Sucre à glacer (pour abaisse)
  • Fondant lilas

    • 1,5 litre (6 tasses) de sucre à glacer
    • 125 ml (1/2 tasse) de lait, environ
    • 6 gouttes de colorant alimentaire rouge, environ
    • 4 gouttes de colorant alimentaire bleu

Préparation

  • Pain de Gênes

  • Fondant lilas

Note de l'équipe Ricardo

Le pain de Gênes est une préparation italienne essentiellement composée d'amandes, de sucre, de beurre et d'oeufs avec un peu de farine ou de fécule à l'occasion. C'est un gâteau très moelleux qui se conserve pendant plusieurs jours.

Note personnelle