Name: Tomates farcies au mascarpone
Prep time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 24 bouchées
Ingredients: 24 tomates cerises ou 12 tomates cocktail; 24 minifeuilles de basilic frais; 8 olives Kalamata dans l'huile, dénoyautées, égouttées et hachées; 10 ml (2 c. à thé) d'huile d'olive; 5 ml (1 c. à thé) de câpres rincées, égouttées et hachées; 2,5 ml (1/2 c. à thé) de purée d'anchois; 60 ml (1/4 tasse) de fromage mascarpone; 60 ml (1/4 tasse) de crème 35 %; Sel et poivre

Ingrédients

- 24 tomates cerises ou 12 tomates cocktail
- 24 minifeuilles de basilic frais
Tapenade
- 8 olives Kalamata dans l'huile, dénoyautées, égouttées et hachées
- 10 ml (2 c. à thé) d'huile d'olive
- 5 ml (1 c. à thé) de câpres rincées, égouttées et hachées
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de purée d'anchois
Crème au mascarpone
- 60 ml (1/4 tasse) de fromage mascarpone
- 60 ml (1/4 tasse) de crème 35 %
- Sel et poivre

Préparation

- Couper la calotte des tomates. Découper une mince tranche à la base pour qu'elles tiennent bien au fond de l'assiette. En retirer la chair avec une cuillère parisienne. Réserver.
Tapenade
- Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Réserver.
Crème au mascarpone
- Dans un bol, fouetter le fromage et la crème au batteur électrique jusqu'à ce que le mélange forme des pics fermes. Saler et poivrer. Réserver.
- À l'aide d'une petite cuillère, répartir la tapenade au fond des tomates. À l'aide d'une poche à pâtisserie munie d'une petite douille cannelée, farcir les tomates de crème au mascarpone. Décorer d'une feuille de basilic.

Tomates farcies au mascarpone

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Ingrédients

Tapenade

Crème au mascarpone

Préparation

Tapenade

Crème au mascarpone

Note personnelle

La gourmandise au bout des doigts !