Crème brûlée Chai sans lactose

Préparation

• • Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 170 °C (325 °F).
  • Dans une casserole, porter doucement à ébullition a boisson de soya, la préparation crémeuse de soja et les épices. Retirer du feu et ajouter le thé. Laisser infuser environ 5 minutes.
  • Dans un bol, mélanger les jaunes d’oeufs et la cassonade à l’aide d’un fouet. Ajouter le mélange de lait chaud graduellement en fouettant. Passer au tamis et répartir dans 4 ramequins à crème brûlée d’une contenance de 180 ml (3/4 tasse) ou 5 ramequins d’une contenance de 125 ml (1/2 tasse).
  • Cuire au bain-marie. Pour ce faire, déposer les ramequins dans un plat de cuisson, déposer au four et y verser de l’eau chaude jusqu’à mi-hauteur des ramequins. Cuire au four environ 35 minutes ou jusqu’à ce que le flan soit légèrement ferme. L’eau ne doit pas bouillir, elle doit à peine frémir.
  • Laisser tiédir. Couvrir d’une pellicule de plastique et réfrigérer pour refroidir complètement, soit environ 4 heures. Saupoudrer de sucre et caraméliser rapidement à l’aide d’une torche à souder ou d’un fer à crème brûlée. Servir immédiatement.