Name: Tarte aux pacanes-to-go
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 8 portion(s)
Ingredients: 125 ml (1/2 tasse) de cassonade; 30 ml (2 c. à soupe) de farine tout usage non blanchie; 60 ml (1/4 tasse) de sirop de maïs; 60 ml (1/4 tasse) de beurre non salé; 15 ml (1 c. à soupe) de crème 35 %; 1 pincée de sel; 310 ml (1 1/4 tasse) de pacanes concassées; 1 oeuf, légèrement battu; 560 ml (2 1/4 tasses) de farine tout usage non blanchie; 60 ml (1/4 tasse) de cassonade; Une pincée de sel; 180 ml (3/4 tasse) de beurre non salé froid, coupé en dés; 60 ml (1/4 tasse) d’eau glacée; 1 oeuf; 1 oeuf, séparé; 5 ml (1 c. à thé) d’eau

Préparation

Garniture aux pacanes
- Dans une casserole hors du feu, mélanger la cassonade et la farine. Ajouter le sirop, le beurre, la crème et le sel. Porter à ébullition doucement en remuant. Laisser mijoter 1 minute. Retirer du feu et ajouter les pacanes. Laisser tiédir environ 15 minutes et ajouter l’oeuf en remuant. Couvrir et réfrigérer jusqu’à refroidissement complet.
Croûte
- Au robot culinaire, mélanger la farine, la cassonade et le sel. Ajouter le beurre et mélanger jusqu’à ce que la préparation ait la texture du sable. Ajouter l’eau et l'oeuf. Mélanger de nouveau jusqu'à ce que la pâte commence tout juste à se former. Retirer la pâte du robot et former un carré avec les mains. Couvrir d’une pellicule de plastique et réfrigérer 30 minutes.
- Tapisser une plaque cuisson de papier parchemin.
- Abaisser la pâte en un rectangle de 50 X 30 cm (20 X 12 po). Couper la pâte en huit rectangles de 15 X 12 cm (6 X 5 po). Déposer environ 30 ml (2 c. à soupe) de garniture aux pacanes au centre de chaque rectangle, sur la longueur. Badigeonner le pourtour de pâte de blanc d’oeuf. Replier la pâte en deux sur la largeur. À l’aide d’une fourchette, presser le rebord pour bien sceller la pâte. Répartir sur la plaque et réfrigérer 30 minutes.
- Placer la grille dans le bas du four. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
Dorure
- Dans un bol, mélanger le jaune d’oeuf avec l’eau.
- Badigeonner la pâte de dorure. Cuire au four environ 25 minutes ou jusqu’à ce que les tartes soient bien dorées. Transférer sur une grille et laisser refroidir.

Tarte aux pacanes-to-go

Catégories

Ingrédients

Garniture aux pacanes

Croûte

Dorure

Préparation

Garniture aux pacanes

Croûte

Dorure

Note personnelle

La gourmandise au bout des doigts !