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Rôti de porc cajun à la broche
Rôti de porc cajun à la broche
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Rôti de porc cajun à la broche

Préparation
15 MIN
Cuisson
35 MIN
Macération
4 H
Portions
6
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Ingrédients

SAUCE BARBECUE

Préparation

  1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la sauce et frotter le porc pour bien l'enrober. Laisser macérer idéalement 4 heures au réfrigérateur.
  2. Préchauffer le barbecue à température moyenne (180 °C / 350 °F). Enfiler la pièce de viande dans la broche à rôtir du barbecue (voir note).
  3. Refermer le couvercle et cuire environ 35 minutes ou jusqu'à ce que le thermomètre indique 63 °C (145 °F).
  4. À mi-cuisson, badigeonner de marinade à quelques reprises. Envelopper dans du papier d'aluminium et laisser reposer 15 minutes avant de trancher.

Note

La cuisson indirecte

Votre barbecue ne comporte pas de tournebroche ? Vous pouvez cuire le porc de façon indirecte. Si votre barbecue est muni de deux brûleurs, n'en allumez qu'un seul et faites cuire la viande du côté éteint. Si votre barbecue comporte trois brûleurs, allumez-en deux, ceux de l'avant et de l'arrière ou de gauche et de droite, et faites cuire les aliments au centre. Il est important de refermer le couvercle du barbecue. Pour vérifier la cuisson, utilisez un thermomètre à viande.

Commentaires

  1. J veux fair cette recette mais je doute que la cuisson soit 35 minutes - dans les commentaires je vois 3h - quel est le temps ?

  2. Franchement excellent! (et on utilise aussi la même recette pour des poitrines ou hauts de cuisse et c'est apprécié de tous)

  3. Combien de temps pouvons nous garder la sauce au réfrigérateur? Il m’en reste parfois et je la réutiliserais pour accompagner autre chose, elle est tellement bonne! L’autre jour j’ai utilisé mon restant pour une côtelette de porc qu’il me restait!

  4. Excellent!!! Super tendre, se coupe à la fourchette! J’avais un rôti de 9 livres, j’ai fait la recette triple de marinade et cuit 3 heures sur la broche. Tout le monde a adoré

  5. Est-ce que nous pouvons le congeler car mon chum veut que je lui fasse cette recette pour la chasse. Merci

  6. Vraiment BON !!!! Moi j ai ajouter,, en plus environ (2 c. à soupe) de casonade

  7. Un délice mes invités en ont redemandé. Merci

  8. Absolument délicieux!

  9. Comment ca prend se temps à cuire . Ça fait deux fois que je rate cette recette. Ça prends plus qu'une demi -heure pour cuire cette longe de porc.

  10. Comment ca prend se temps à cuire . Ça fait deux fois que je rate cette recette. Ça prends plus qu'une demi -heure pour cuire cette longe de porc.

  11. J'ai fait le double de la marinade pour une longe de porc de 10 lbs a cuire sur le BBQ avec un tournebroche. La cuisson indirecte avec un plat dessous le morceau de viande contenant de l'eau, du vinaigre de cidre de pomme, et des herbes, a duré environ 3 heures en maintenant la température aux alentours de 350F. La longe a reposé 25 minutes avant d'être tranchée a l'aide d'un "slicer a viande" très mince. La longe était encore très chaude et très juteuse. La saveur de la marinade très présente partout.

  12. Très bon, j'ai utilisé le reste du roti dans en cubes dans un délicieuz chop suey.

  13. Très bon. Je l'ai fait mariner 24 heures. Ma longe de porc pesait 5 livres. Je l'ai fait cuire jusqu'à ce que le thermomètre atteigne 150 degrés farenheit. Elle était juteuse..

  14. Excellent ! merci de toutes vos recettes si savoureuses.

  15. Tout simplement délicieux ! A refaire.

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