Gâteau triple caramel

Gâteau triple caramel

  • Préparation 45 min
  • Cuisson 45 min
  • Refroidissement 2 h
  • Portions 10
Paru dans le Magazine RICARDO (Volume 8 Numéro 8)
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Ingrédients

  • Gâteau

    • 3 blancs d’oeufs
    • 500 ml (2 tasses) de sucre
    • 180 ml (3/4 tasse) d’huile de canola
    • 4 jaunes d’oeufs
    • 10 ml (2 c. à thé) d’extrait de vanille
    • 625 ml (2 1/2 tasses) de farine tout usage non blanchie
    • 7,5 ml (1 1/2 c. à thé) de poudre à pâte
    • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de bicarbonate de soude
    • 1 ml (1/4 c. à thé) de sel
    • 250 ml (1 tasse) de lait, chaud
  • Crème au beurre au caramel

    • 1 oeuf
    • 1 blanc d’oeuf
    • 60 ml (1/4 tasse) d’eau
    • 180 ml (3/4 tasse) de sucre
    • 30 ml (2 c. à soupe) de sirop de maïs
    • 60 ml (1/4 tasse) de crème 35 %, chaude
    • 310 ml (1 1/4 tasse) de beurre non salé, coupé en cubes et ramolli
  • Croquant au caramel

    • 60 ml (1/4 tasse) d’eau
    • 250 ml (1 tasse) de sucre
    • 60 ml (1/4 tasse) de beurre non salé
    • Une pincée de sel
    • Une pincée de bicarbonate de soude
    • 180 ml (3/4 tasse) de confiture de lait (dulce de leche) du commerce (voir note)

Préparation

  • Gâteau

  • Crème au beurre au caramel

  • Croquant au caramel

  • Montage

Note de l'équipe Ricardo

Le dulce de leche est vendu dans la section des caramels à tartiner et des confitures dans les épiceries.

Ne conservez pas ce gâteau au réfrigérateur. Laissez-le à la température ambiante et, par temps chaud, dans une chambre froide ou dans la pièce la plus fraîche de la maison.

Note personnelle