Salade de saumon fumé et de têtes de violon

Name: Salade de saumon fumé et de têtes de violon
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 portion(s)
Ingredients: 125 ml (1/2 tasse) de crème sure; 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de cidre ou de vin blanc; 15 ml (1 c. à soupe) d’aneth ciselé; 10 ml (2 c. à thé) de moutarde à l’ancienne; 1/2 gousse d’ail, hachée finement; 380 g (2 tasses) de pommes de terre fingerling, rattes ou grelots; 1 litre (4 tasses) de têtes de violon; 30 ml (2 c. à soupe) d’huile de noisette ou d’olive; 225 g (1/2 lb) de saumon fumé tranché finement; Quartiers de lime, au goût

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Préparation 20 min
Cuisson 15 min
Portions 4

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 9 Numéro 4 (p. 21)

Sans gluten
Sans oeufs

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Ingrédients

Vinaigrette crémeuse à l'aneth
- 125 ml (1/2 tasse) de crème sure
- 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de cidre ou de vin blanc
- 15 ml (1 c. à soupe) d’aneth ciselé
- 10 ml (2 c. à thé) de moutarde à l’ancienne
- 1/2 gousse d’ail, hachée finement
Salade
- 380 g (2 tasses) de pommes de terre fingerling, rattes ou grelots
- 1 litre (4 tasses) de têtes de violon
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile de noisette ou d’olive
- 225 g (1/2 lb) de saumon fumé tranché finement
- Quartiers de lime, au goût

Préparation

Vinaigrette crémeuse à l'aneth
- Dans un bol, mélanger tous les ingrédients au fouet. Saler et poivrer. Réfrigérer.
Salade
- Dans une casserole d’eau salée, cuire les pommes de terre jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Plonger dans l’eau glacée. Égoutter. Couper en quartiers ou en tranches de 1 cm (1/2 po) d’épaisseur. Réserver.
- Entre-temps, préparer deux autres grandes casseroles d’eau bouillante salée. Plonger les têtes de violon dans une première casserole et les blanchir 5 minutes. Égoutter et jeter l’eau. Répéter l’opération dans la deuxième casserole. Les plonger dans l’eau glacée pour arrêter la cuisson. Égoutter.
- Dans un bol, mélanger les pommes de terre et les têtes de violon avec l’huile. Saler et poivrer. Répartir dans des assiettes. Y déposer le saumon fumé en rosace. Arroser de vinaigrette crémeuse à l’aneth et accompagner de quartiers de lime.

Salade de saumon fumé et de têtes de violon

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Ingrédients

Vinaigrette crémeuse à l'aneth

Salade

Préparation

Vinaigrette crémeuse à l'aneth

Salade

Note personnelle