Salade de saumon fumé et de têtes de violon

Vinaigrette crémeuse à l'aneth

• 125 ml (1/2 tasse) de crème sure
• 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de cidre ou de vin blanc
• 15 ml (1 c. à soupe) d’aneth frais ciselé
• 10 ml (2 c. à thé) de moutarde à l’ancienne
• 1/2 gousse d’ail, hachée finement
• Sel et poivre

Salade

• 500 ml (2 tasses) de pommes de terre fingerling, rattes ou grelots
• 1 litre (4 tasses) de têtes de violon
• 30 ml (2 c. à soupe) d’huile de noisette ou d’olive
• 225 g (1/2 lb) de saumon fumé tranché finement
• Quartiers de lime au goût