Salade de saumon fumé et de têtes de violon

Name: Salade de saumon fumé et de têtes de violon
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 portion(s)
Ingredients: 125 ml (1/2 tasse) de crème sure; 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de cidre ou de vin blanc; 15 ml (1 c. à soupe) d’aneth ciselé; 10 ml (2 c. à thé) de moutarde à l’ancienne; 1/2 gousse d’ail, hachée finement; 380 g (2 tasses) de pommes de terre fingerling, rattes ou grelots; 1 litre (4 tasses) de têtes de violon; 30 ml (2 c. à soupe) d’huile de noisette ou d’olive; 225 g (1/2 lb) de saumon fumé tranché finement; Quartiers de lime, au goût

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Préparation 20 MIN

Cuisson 15 MIN
Portions 4

Ingrédients
Préparation

Ingrédients

Vinaigrette crémeuse à l'aneth

125 ml (1/2 tasse) de crème sure
30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de cidre ou de vin blanc
15 ml (1 c. à soupe) d’aneth ciselé
10 ml (2 c. à thé) de moutarde à l’ancienne
1/2 gousse d’ail, hachée finement

Salade

380 g (2 tasses) de pommes de terre fingerling, rattes ou grelots
1 litre (4 tasses) de têtes de violon
30 ml (2 c. à soupe) d’huile de noisette ou d’olive
225 g (1/2 lb) de saumon fumé tranché finement
Quartiers de lime, au goût

Préparation

Vinaigrette crémeuse à l'aneth

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients au fouet. Saler et poivrer. Réfrigérer.

Salade

Dans une casserole d’eau salée, cuire les pommes de terre jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Plonger dans l’eau glacée. Égoutter. Couper en quartiers ou en tranches de 1 cm (1/2 po) d’épaisseur. Réserver.
Entre-temps, préparer deux autres grandes casseroles d’eau bouillante salée. Plonger les têtes de violon dans une première casserole et les blanchir 5 minutes. Égoutter et jeter l’eau. Répéter l’opération dans la deuxième casserole. Les plonger dans l’eau glacée pour arrêter la cuisson. Égoutter.
Dans un bol, mélanger les pommes de terre et les têtes de violon avec l’huile. Saler et poivrer. Répartir dans des assiettes. Y déposer le saumon fumé en rosace. Arroser de vinaigrette crémeuse à l’aneth et accompagner de quartiers de lime.