Ingrédients
Vinaigrette crémeuse à l'aneth
Salade
Préparation
Vinaigrette crémeuse à l'aneth
- Dans un bol, mélanger tous les ingrédients au fouet. Saler et poivrer. Réfrigérer.
Salade
- Dans une casserole d’eau salée, cuire les pommes de terre jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Plonger dans l’eau glacée. Égoutter. Couper en quartiers ou en tranches de 1 cm (1/2 po) d’épaisseur. Réserver.
- Entre-temps, préparer deux autres grandes casseroles d’eau bouillante salée. Plonger les têtes de violon dans une première casserole et les blanchir 5 minutes. Égoutter et jeter l’eau. Répéter l’opération dans la deuxième casserole. Les plonger dans l’eau glacée pour arrêter la cuisson. Égoutter.
- Dans un bol, mélanger les pommes de terre et les têtes de violon avec l’huile. Saler et poivrer. Répartir dans des assiettes. Y déposer le saumon fumé en rosace. Arroser de vinaigrette crémeuse à l’aneth et accompagner de quartiers de lime.