Name: Cake à la courge
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 12 portion(s)
Ingredients: 500 ml (2 tasses) de farine tout usage non blanchie; 250 ml (1 tasse) de poudre d’amandes; 10 ml (2 c. à thé) de poudre à pâte; 1 ml (1/4 c. à thé) de sel; 125 ml (1/2 tasse) de beurre non salé, ramolli; 375 ml (1 1/2 tasse) de cassonade; 3 oeufs; 375 ml (1 1/2 tasse) de purée de courge Buttercup ou Blue Hubbard (voir note); 125 ml (1/2 tasse) de raisins de Corinthe; 60 ml (1/4 tasse) d’amandes non blanchies, concassées

Ingrédients

500 ml (2 tasses) de farine tout usage non blanchie
250 ml (1 tasse) de poudre d’amandes
10 ml (2 c. à thé) de poudre à pâte
1 ml (1/4 c. à thé) de sel
125 ml (1/2 tasse) de beurre non salé, ramolli
375 ml (1 1/2 tasse) de cassonade
3 oeufs
375 ml (1 1/2 tasse) de purée de courge Buttercup ou Blue Hubbard (voir note)
125 ml (1/2 tasse) de raisins de Corinthe
60 ml (1/4 tasse) d’amandes non blanchies, concassées

Préparation

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Beurrer un moule à charnière de 20 cm (8 po) de diamètre. Tapisser le fond de papier parchemin.
Dans un bol, mélanger la farine, la poudre d’amandes, la poudre à pâte et le sel. Réserver.
Dans un autre bol, crémer le beurre avec la cassonade au batteur électrique. Ajouter les oeufs, un à la fois, en battant jusqu’à ce que le mélange soit lisse et homogène. Ajouter la purée de courge et mélanger environ 1 minute. À basse vitesse, incorporer les ingrédients secs à l’exception des amandes.
Répartir la pâte dans le moule et parsemer d’amandes. Cuire au four environ 1 h 15 ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Laisser tiédir. Démouler et laisser refroidir sur une grille.

Note de l'équipe Ricardo

Pour obtenir environ 375 ml (1 1/2 tasse) de purée de courge, cuire 1/2 courge épépinée sur une place à biscuits tapissée d'un papier parchemin au four à 190 °C (375 °F) pendant 45 minutes à 1 heure ou jusqu’à ce que la courge soit tendre à la pointe d’un couteau.

Se congèle.

Cake à la courge

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