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Gâteau au chocolat (le meilleur)
Gâteau au chocolat (le meilleur)
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Gâteau au chocolat (le meilleur)

Préparation
40 MIN
Cuisson
55 MIN
Refroidissement
3 H
Portions
10
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Ingrédients

Gâteau

Ganache au chocolat noir

Préparation

Gâteau

  1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Beurrer les parois de deux moules à charnière de 20 cm (8 po) de diamètre et tapisser le fond de papier parchemin.
  2. Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate et le sel. Réserver.
  3. Dans un autre bol, mélanger le chocolat et le cacao. Ajouter l’eau bouillante et laisser reposer 1 minute sans remuer. À l’aide d’un fouet, mélanger jusqu’à ce que la préparation soit lisse. Incorporer l’huile.
  4. Dans un troisième bol, fouetter les œufs avec le sucre et la cassonade au batteur électrique jusqu’à ce que le mélange soit mousseux. À basse vitesse, incorporer les ingrédients secs en alternant avec le mélange de chocolat et la crème sure. Répartir la pâte dans les moules.
  5. Cuire au four 55 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au centre des gâteaux en ressorte propre. Laisser tiédir. Démouler et laisser refroidir sur une grille.

Ganache au chocolat noir

  1. Placer le chocolat dans un bol. Réserver.
  2. Dans une petite casserole ou au four à micro-ondes, porter la crème à ébullition. Verser sur le chocolat. Laisser reposer 2 minutes sans remuer.
  3. À l’aide d’un fouet, mélanger jusqu’à ce que la préparation soit homogène. Ajouter le beurre et le sirop de maïs, puis mélanger jusqu’à ce que le beurre soit fondu. Laisser tempérer jusqu’à ce que la ganache soit tartinable, soit environ 3 heures, ou réfrigérer 1 heure. Au besoin, faire fondre quelques secondes au four à micro-ondes.

Montage

  1. Couper et retirer la calotte des gâteaux pour les rendre plats. Couper chaque gâteau en deux à l’horizontale afin d’obtenir quatre tranches. Garnir trois des tranches avec le tiers de la ganache et les empiler en terminant avec la tranche sans ganache. Recouvrir complètement le gâteau avec le reste de la ganache.
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Commentaires

  1. Bonjour, si je désir cuire le gâteau dans un moule cheminé, cela prendra combien de temps de cuisson. Merci beaucoup !

  2. Gateau le meilleur fait pour ma part et mes invites fêtes ,nous l avons adores,et réussis, merci beaucoup,à refaire!

  3. Est-ce que je peux ne pas mettre du sirop de maïs?

  4. Ce fut une réussite TOTALE! j'ai fait ce gateau pour le 75e anniversaire de ma mère. Tous les convives ont été enchantés! Si tu as la dent sucrée, il n'y a pas à dire tu seras comblé!!!

  5. Très bon gâteau. Cuisson 40 minutes au lieu de 55 comme indiqué.

  6. Excellente recette ! J'ai fait ce gâteau pour la fête de ma fille et il était parfait ! J'avais peur a cause des commentaires concernant la ganache, mais elle était parfaite. Je ne comprends pas pourquoi certaines personnes disent qu'elle était trop liquide, la mienne avait une texture parfaite et un excellent goût. À refaire sans hésitation :)

  7. Tout simplement génial et délicieux! Je l’ai fait dans un moule Bundt et coulé le ganache sur le dessus. Le gâteau est magnifique, merci Ricardo.

  8. Fabuleux! Comme sur la photo :) tout le monde s’est régalé.. Merci pour la recette.. je n’hésiterai pas a le refaire pour un anniversaire :)

  9. Plutôt moyen, je le la referai pas. La ganache, à moins de prendre un chocolat au goût très intéressant, est assez décevante. J'aurais préféré un glaçage traditionnel.

  10. Excellent gâteau. Je congèle le gâteau et ferai la recette de ganache du gâteau le meilleur meilleur gâteau au chocolat; moins sucré et moins grasse. Merci

  11. Bonjour, je voudrais savoir si je peux remplacer la ganache par une crème chantilly car je voudrais que ça soit un peu moins sucré. Merci

  12. Par quoi puis-je remplacer la crème sûre?? mayo!?

  13. Très bon gâteau mais la ganache fonctionne pas du tout trop liquide et si je laisse trop longtemps au frigidaire elle prend en pin ,pas beau pour les invités

  14. Je viens de le faire, miam super bon Conseil: j'ai fait la ganache hier, elle était bien figée aujourdhui, deuxième conseil le temps de cuisson 40mn pas plus. Merciiiiii

  15. Bon bien moi je viens vous encourager. J'ai fait le gâteau hier car je reçois ce soir. J'avais lu les commentaires pour la ganache et comme plusieurs, elle était trop liquide pour glacer le gâteau même après 1 heure au frigo. J'ai décidé de le laisser au frigo pour la nuit et ce matin elle était bien figée. J'ai mis mon plat de ganache dans l'eau chaude jusqu'à ce qu'elle ramollisse jusqu'à la texture désirée pour pouvoir glacer et ... merveilleux le glaçage s'est fait comme un charme !!!!

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Les recettes portant la mention "Choix Sain" ont été évaluées par une nutritionniste diététiste membre de l'Ordre professionnel des diététistes du Québec.