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Gâteau au chocolat (le meilleur)
Gâteau au chocolat (le meilleur)
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Gâteau au chocolat (le meilleur)

Préparation
40 MIN
Cuisson
55 MIN
Refroidissement
3 H
Portions
10
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Ingrédients

Gâteau

Ganache au chocolat noir

Préparation

Gâteau

  1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Beurrer les parois de deux moules à charnière de 20 cm (8 po) de diamètre et tapisser le fond de papier parchemin.
  2. Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate et le sel. Réserver.
  3. Dans un autre bol, mélanger le chocolat et le cacao. Ajouter l’eau bouillante et laisser reposer 1 minute sans remuer. À l’aide d’un fouet, mélanger jusqu’à ce que la préparation soit lisse. Incorporer l’huile.
  4. Dans un troisième bol, fouetter les œufs avec le sucre et la cassonade au batteur électrique jusqu’à ce que le mélange soit mousseux. À basse vitesse, incorporer les ingrédients secs en alternant avec le mélange de chocolat et la crème sure. Répartir la pâte dans les moules.
  5. Cuire au four 55 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au centre des gâteaux en ressorte propre. Laisser tiédir. Démouler et laisser refroidir sur une grille.

Ganache au chocolat noir

  1. Placer le chocolat dans un bol. Réserver.
  2. Dans une petite casserole ou au four à micro-ondes, porter la crème à ébullition. Verser sur le chocolat. Laisser reposer 2 minutes sans remuer.
  3. À l’aide d’un fouet, mélanger jusqu’à ce que la préparation soit homogène. Ajouter le beurre et le sirop de maïs, puis mélanger jusqu’à ce que le beurre soit fondu. Laisser tempérer jusqu’à ce que la ganache soit tartinable, soit environ 3 heures, ou réfrigérer 1 heure. Au besoin, faire fondre quelques secondes au four à micro-ondes.

Montage

  1. Couper et retirer la calotte des gâteaux pour les rendre plats. Couper chaque gâteau en deux à l’horizontale afin d’obtenir quatre tranches. Garnir trois des tranches avec le tiers de la ganache et les empiler en terminant avec la tranche sans ganache. Recouvrir complètement le gâteau avec le reste de la ganache.
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Commentaires

  1. C’est Vrai! Ce Gâteau au Chocolat est vraiment le meilleur! J'aimerais dire que la ganache a bien passé. Après qu’il était congelé, il était très lisse et facile a répandre. Il y a juste une chose que j’ai changé, et ça c'est combien de temps que j’ai cuit le gâteau. J’ai vu que beaucoup de commentaires ont dit que 35-45 minutes serait plein pour cuire ce gâteau, et je dirais que c’est la vérité. A part ça, je dirais que ce Gâteau est en fait le meilleur.

  2. Le gâteau au chocolat est le meilleure. Il était très délicieux! La ganache était trop épais, parce-ce que je l'ai sorti du congélateur trop tard. Pourtant, c'était bonne après s'être assis sur le gâteau pendant un moment. Le gâteau était "dense" mais savoureux. J'ai ajouté du beurre à la ganache que je ne recommande pas. Très bien!

  3. Un beau succès. Comme d'autres commentaires le suggèrent, surveiller le temps de cuisson. J'étais un peu inquiète pour la ganache en lisant les autres commentaires mais elle a bien prise. Ici, le chocolat (14 oz) a été pesé (et non mesuré à la tasse). Par curiosité, j'ai tenté la conversion en onces (poids) vs onces liquidse. Le 14 oz de pépites de chocolat (au poids) ont donné 2 1/8 tasses (soit 17 oz liquides env.).

  4. Bonjour, si je désir cuire le gâteau dans un moule cheminé, cela prendra combien de temps de cuisson. Merci beaucoup !

  5. Gateau le meilleur fait pour ma part et mes invites fêtes ,nous l avons adores,et réussis, merci beaucoup,à refaire!

  6. Est-ce que je peux ne pas mettre du sirop de maïs?

  7. Ce fut une réussite TOTALE! j'ai fait ce gateau pour le 75e anniversaire de ma mère. Tous les convives ont été enchantés! Si tu as la dent sucrée, il n'y a pas à dire tu seras comblé!!!

  8. Très bon gâteau. Cuisson 40 minutes au lieu de 55 comme indiqué.

  9. Excellente recette ! J'ai fait ce gâteau pour la fête de ma fille et il était parfait ! J'avais peur a cause des commentaires concernant la ganache, mais elle était parfaite. Je ne comprends pas pourquoi certaines personnes disent qu'elle était trop liquide, la mienne avait une texture parfaite et un excellent goût. À refaire sans hésitation :)

  10. Tout simplement génial et délicieux! Je l’ai fait dans un moule Bundt et coulé le ganache sur le dessus. Le gâteau est magnifique, merci Ricardo.

  11. Fabuleux! Comme sur la photo :) tout le monde s’est régalé.. Merci pour la recette.. je n’hésiterai pas a le refaire pour un anniversaire :)

  12. Plutôt moyen, je le la referai pas. La ganache, à moins de prendre un chocolat au goût très intéressant, est assez décevante. J'aurais préféré un glaçage traditionnel.

  13. Excellent gâteau. Je congèle le gâteau et ferai la recette de ganache du gâteau le meilleur meilleur gâteau au chocolat; moins sucré et moins grasse. Merci

  14. Bonjour, je voudrais savoir si je peux remplacer la ganache par une crème chantilly car je voudrais que ça soit un peu moins sucré. Merci

  15. Par quoi puis-je remplacer la crème sûre?? mayo!?

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Les recettes portant la mention "Choix Sain" ont été évaluées par une nutritionniste diététiste membre de l'Ordre professionnel des diététistes du Québec.