Gâteau au chocolat (le meilleur)
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Gâteau au chocolat (le meilleur)
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Gâteau au chocolat (le meilleur)

Préparation
40 MIN
Cuisson
55 MIN
Refroidissement
3 H
Portions
10

Ingrédients

Gâteau

Ganache au chocolat noir

Préparation

Gâteau

  1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Tapisser deux moules à charnière de 20 cm (8 po) de diamètre de papier parchemin. Beurrer et réserver.
  2. Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate et le sel. Réserver.
  3. Dans un autre bol, mélanger le chocolat et le cacao. Ajouter l’eau bouillante et laisser reposer 1 minute sans remuer. À l’aide d’un fouet, mélanger jusqu’à ce que la préparation soit lisse. Incorporer l’huile.
  4. Dans un autre bol, fouetter les oeufs avec le sucre et la cassonade au batteur électrique jusqu’à ce que le mélange soit mousseux. À basse vitesse, incorporer les ingrédients secs en alternant avec le mélange de chocolat et la crème sure.
  5. Verser dans les moules. Cuire au four environ 55 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre des gâteaux en ressorte propre. Laisser tiédir. Démouler et laisser refroidir sur une grille.

Ganache au chocolat noir

  1. Placer le chocolat dans un bol. Réserver.
  2. Dans une petite casserole ou au micro-ondes, porter la crème à ébullition. Verser sur le chocolat. Laisser reposer 1 minute sans remuer.
  3. À l’aide d’un fouet, mélanger jusqu’à ce que la préparation soit homogène. Ajouter le beurre et le sirop et mélanger jusqu’à ce que le beurre soit fondu. Laisser tempérer jusqu’à ce que la ganache soit tartinable, soit environ 3 heures, ou réfrigérer environ 1 heure. Au besoin, faire fondre quelques secondes au micro-ondes.

Montage

  1. Couper et retirer la calotte de chaque gâteau. Couper les gâteaux en deux horizontalement pour obtenir quatre tranches. Garnir les tranches avec le tiers de la ganache et les empiler. Glacer tout le pourtour du gâteau avec le reste de la ganache.

Commentaires

  1. Bonjour, je veux faire ce gâteau pour un anniversaire, par contre nous avons des invités avec des allergies aux oeufs. Est-il possible de remplacer les 3 oeufs de la recette par de la compote de pomme? ou avez-vous une autre alternative à me proposer? :) Merci !!

  2. Le goût de cette ganache est vraiment le top mais je l'ai fait à plusieurs reprises pour la fête de ma fille et la gauche coule ( elle manque juste un peu de texture) délicieux mais moins beau..pouvez-vous m'aider...je pense que je suis une très bonne cuisinière mais pas pour les desserts...

  3. Ma famille a adoré! Finalement, j'ai mis du yogourt grec au lieu de la crème sûre. À refaire encore et encore!

  4. Peut-on remplacer la crème sûre par du yogourt GREC?

  5. Ce gâteau est vraiment délicieux et moelleux!! Il est sur ma liste des meilleurs desserts. C'est un succès à chaque fois. Merci Ricardo!

  6. Bonjour, EStce quon peut mettre du fondant par dessus la ganache et est-ce que le gâteau et la ganache se congèlent? Merci!

  7. Je n'ai pas encore goûté, mais je me suis fiée au commentaire de Catherine B. concernant le temps de cuisson. J'ai mis 40 minutes et c'était juste bien. Je pense qu'il vaut toujours mieux ajuster le temps à la baisse, et vérifier par la suite!

  8. si on veut transformer la recette en cupcakes, combien ça en donnera?

  9. j'ai fait cuire ce gâteau 45 minutes et le gâteau était très sec et beaucoup beaucoup trop cuit. Je suis déçue car je fait beaucoup de recettes de Ricardo et le temps de cuisson concorde toujours avec mon four.

  10. JE veux faire une bûche de noël en gâteau rond intention de faire un gros gâteau le séparé en 2 et en prendre 3 partie que j'inverserai. Ma grande question crème 35% j'ai été m'acheter 2 litre de crème 15% champêtre dois-je retenir de mettre cela à la place ???? 35% Est-ce oubligé Est-ce que du lait eagle brand pourrait allez avec la champêtre pour compenser.? Merci

  11. Je suis allergique aux produits laitiers, j'ai remplacé la crème sûre par du soya cuisine mélangé avec une cuillère à soupe de vinaigre ... Je n'ai jamais goûté au gâteau original, mais celui que je viens de faire est excellant !!!

  12. Est-ce que je peux faire ce gâteau et remplacer les oeufs par autre chose ?

  13. Bonjour, j'ai deja fais ce gateau et il est ecmxcellant! Merci! Mais je me demandais si la ganache peut se garder au frigo, ou si je devais la faire la journée même! Parce que je voudrais faire se gâteau pour Noël! Merci de votre réponse! :)

  14. Je l'ai adoré, il a fait fureur pour un anniversaire.

  15. moi, j'ai remplacer la crème sûre, par du yogourt nature, et il est aussi excellent!

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