Gâteau au chocolat (le meilleur)
Gâteau au chocolat (le meilleur)
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Gâteau au chocolat (le meilleur)

Préparation
40 MIN
Cuisson
55 MIN
Refroidissement
3 H
Portions
10
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Ingrédients

Gâteau

Ganache au chocolat noir

Préparation

Gâteau

  1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Beurrer les parois de deux moules à charnière de 20 cm (8 po) de diamètre et tapisser le fond de papier parchemin.
  2. Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate et le sel. Réserver.
  3. Dans un autre bol, mélanger le chocolat et le cacao. Ajouter l’eau bouillante et laisser reposer 1 minute sans remuer. À l’aide d’un fouet, mélanger jusqu’à ce que la préparation soit lisse. Incorporer l’huile.
  4. Dans un troisième bol, fouetter les œufs avec le sucre et la cassonade au batteur électrique jusqu’à ce que le mélange soit mousseux. À basse vitesse, incorporer les ingrédients secs en alternant avec le mélange de chocolat et la crème sure. Répartir la pâte dans les moules.
  5. Cuire au four 55 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au centre des gâteaux en ressorte propre. Laisser tiédir. Démouler et laisser refroidir sur une grille.

Ganache au chocolat noir

  1. Placer le chocolat dans un bol. Réserver.
  2. Dans une petite casserole ou au four à micro-ondes, porter la crème à ébullition. Verser sur le chocolat. Laisser reposer 2 minutes sans remuer.
  3. À l’aide d’un fouet, mélanger jusqu’à ce que la préparation soit homogène. Ajouter le beurre et le sirop de maïs, puis mélanger jusqu’à ce que le beurre soit fondu. Laisser tempérer jusqu’à ce que la ganache soit tartinable, soit environ 3 heures, ou réfrigérer 1 heure. Au besoin, faire fondre quelques secondes au four à micro-ondes.

Montage

  1. Couper et retirer la calotte des gâteaux pour les rendre plats. Couper chaque gâteau en deux à l’horizontale afin d’obtenir quatre tranches. Garnir trois des tranches avec le tiers de la ganache et les empiler en terminant avec la tranche sans ganache. Recouvrir complètement le gâteau avec le reste de la ganache.

Commentaires

  1. Par quoi puis-je remplacer la crème sûre?? mayo!?

  2. Très bon gâteau mais la ganache fonctionne pas du tout trop liquide et si je laisse trop longtemps au frigidaire elle prend en pin ,pas beau pour les invités

  3. Je viens de le faire, miam super bon Conseil: j'ai fait la ganache hier, elle était bien figée aujourdhui, deuxième conseil le temps de cuisson 40mn pas plus. Merciiiiii

  4. Bon bien moi je viens vous encourager. J'ai fait le gâteau hier car je reçois ce soir. J'avais lu les commentaires pour la ganache et comme plusieurs, elle était trop liquide pour glacer le gâteau même après 1 heure au frigo. J'ai décidé de le laisser au frigo pour la nuit et ce matin elle était bien figée. J'ai mis mon plat de ganache dans l'eau chaude jusqu'à ce qu'elle ramollisse jusqu'à la texture désirée pour pouvoir glacer et ... merveilleux le glaçage s'est fait comme un charme !!!!

  5. Il a calé et la ganache n’a pas épaissi.

  6. Ce gâteau est délicieux. Un dessert de fête!. C’est réellement le meilleur.

  7. Excellent gâteau! Je l'ai fait à plusieurs reprises et j'ai reçu de très bons commentaires. J'utilise des pépites de chocolat noir à 50% de cacao et c'est parfait. J'aimerais savoir quelle est la meilleure façon de le conserver, vu la ganache? Personnellement je le réfrigère mais quelqu'un m'a dit qu'il se conserve jusqu'à 3 jours à la température ambiante sous une cloche à gâteau. Est-ce la même chose pour le glaçage au beurre?

  8. Désolé Ricardo mais c'est une recette très très décevante, le gâteau n'a pas une bonne saveur de chocolat et il n'est pas moelleux du tout , à ne plus refaire pour moi

  9. il était très bon

  10. Bonjour! J'ai souvent fait ce dessert et c'est toujours le même plaisir, pour tout le monde, de le déguster! La saveur et la texture sont parfaites! Pour ma part, le bon temps de cuisson est de 40 minutes. Merci à toute l'équipe Ricardo!

  11. Bonjour l’equipe, je veux faire cette recette dans 1 semaine pour un party surprise de mon conjoint. Le seul temps que j’ai pour le faire est la veille du party, alors ma question est comment le conserver pour le lendemain soir, soit congélateur, au frigo ou température ambiante..merci à l’avance

  12. Bonjour...mes gâteaux montent mais à la sortie du four ils s'écroulent. J'ai tout remplacer (..poudre magique, bicarbonate etc,etc) et essayer tout les trucs rien ne fonctionne, Merci à toute votre équipe.

  13. Ça serait bon de remplacer « Crème 35% » par « crème à fouetter 35% »... mon gateau ressemble à un gros brownie. Pourtant, vous le mentionnez dans un commentaire que vous prenez juste de la crème à fouetter. Si vous avez besoin d’aide pour ajouter « à fouetter » sur la recette, c’est pas dure. log-toi vous en « admin », ouvre la page, corrige-la, save et refresh la page comme ça, y’a personne qui va scrapper la recette... encore...

  14. est-ce que je peux faire congeler le gâteau sans sa ganache?

  15. Bonjour, savez vous si l'on peut faire cuire cette recette dans un grand moule rectangulaire et si oui quel serait le temps de cuisson? C'est pour faire un gâteau de fête d'enfants. Merci à l'avance !

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