Gratin dauphinois (le meilleur)

Name: Gratin dauphinois (le meilleur)
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 2 h
Yield: 6 à 8 portions
Ingredients: 750 ml (3 tasses) de lait; 250 ml (1 tasse) de crème 35 %; 1 oignon, pelé et coupé en deux; 3 gousses d'ail, pelées et coupées en deux; 2 kg (4 1/2 lb) de pommes de terre blanches, pelées et tranchées à la mandoline à environ 3 mm (1/8 po) d’épaisseur; 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel; 100 g (1 tasse) de fromage Gruyère de Grotte, râpé

5 stars (139) Évaluer cette recette

Préparation: 30 MIN
Cuisson: 1 H 30 MIN
Rendement: 6 à 8 portions

Ingrédients
Préparation

Ingrédients

750 ml (3 tasses) de lait
250 ml (1 tasse) de crème 35 %
1 oignon, pelé et coupé en deux
3 gousses d'ail, pelées et coupées en deux
2 kg (4 1/2 lb) de pommes de terre blanches, pelées et tranchées à la mandoline à environ 3 mm (1/8 po) d’épaisseur
2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel
100 g (1 tasse) de fromage Gruyère de Grotte, râpé

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Préparation

Placer la grille dans le bas du four. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
Dans une grande casserole, porter le lait, la crème, l'oignon et l'ail à ébullition. Laisser mijoter doucement 5 minutes. Retirer l'oignon et l'ail. Ajouter les pommes de terre et le sel. Porter à ébullition et laisser mijoter très doucement 15 minutes en remuant délicatement à plusieurs reprises. Incorporer le fromage et poivrer. Répartir dans un plat à gratin carré de 23 cm (9 po) ou rectangulaire de 28 x 20 cm (11 x 8 po).
Cuire au four 50 minutes ou jusqu’à ce que les pommes de terres soient tendres et bien dorées. Laisser reposer 15 minutes avant de servir. Le gratin se découpera plus facilement.
Servir et poivrer généreusement. Accompagner d’une salade verte bien acidulée et d’une viande rôtie (dinde, rôti de bœuf, de veau ou de porc).

Commentaires

Jenny V.

5 étoiles 2 mai 2019

Bonjour, c'est d Australie que j'écris. Je viens de tester cette recette, après en avoir testé bien d'autres sur ce site, et je n'ai qu'un mot : MERCI !!! Je me suis cassé la mâchoire récemment, et ai pu continuer à manger des plats délicieux en puisant des idées sur ce site, définitivement le meilleur site de recettes sur Internet ! Mille mercis !
Diane T.

18 avril 2019

Je veux faire cette recette pour le repas de Pâques et avant je regarde toujours les commentaires.....mais ça vole assez bas dans les commentaires...n'oubliez pas que nous avons tous en commun, incluant Ricardo, le plaisir de cuisiner et ce, à différent degré....donc peut importe le nom de la recette et avec ou sans fromage... :)
Manon B.

19 février 2019

Est-ce que je pourrais faire les étapes 1, 2 et mettre dans un plat rectangulaire la veille...... je le conserverais au frigo pour la nuit et la mettrais au four pour 50 minutes avant de servir
Noemy L.

31 janvier 2019

Bonjour: je voulais simplement savoir si je pouvais faire ce gratin dans mon Crock Pot© ? Merci d'avance
Ricardocuisine
1er février 2019

Bonjour Noemy, nous vous invitons à plutôt faire cette recette de gratin pour la mijoteuse: «gratin dauphinois à la mijoteuse» Merci!
Chantal L.

5 étoiles 9 janvier 2019

Excellente recette, un délice avec ce fromage Gruyère de grotte ! Un péché !
Louise L.

3 étoiles 25 décembre 2018

Un peu déçue. Je ne sais pas si c’est le fromage utilisé mais nous avons trouvé que le tout manquait de goût
Marie L.

4 étoiles 22 décembre 2018

Laurence C. j'ai fait le gratin hier et moi aussi je ne voulias pas jeter, j'ai haché finement l'oignon et l'ail qui avaient mijoté et c'était très bon. Même les difficiles ne les ont pas remarqué! Si j'avais une chose à changer, c'est le 15 minutes de précuisson des patates... 5 minutes seraient suffisantes selon moi, car mes tranches se sont toutes défaites lors du transfert dans le plat à gratin.
Laurence C.

20 décembre 2018

Bonjour, question probablement anodine... puis-je laisser l'oignon et l'ail (si tranchés minces) dans le mélange de lait pendant la cuisson? je me sens mal de gaspiller ces deux ingredients!!!
Sandra T.

5 étoiles 8 décembre 2018

Toujours un WoW! Excellente recette.
Kim M.

5 étoiles 8 octobre 2018

Cuisiné pour l'Action de Grâce, mais j'ai fait seulement 1/2 recette car je n'avais pas assez de pommes de terre. Mon mari et moi avons adoré !! J'avais mis ma touche personnelle en ajoutant un peu de muscade. Délicieux!!
Nathalie A.

5 étoiles 8 avril 2018

Très bon.
E. B.

5 étoiles 1er avril 2018

Assiette servi à Pâques avec beaucoup de compliment. Facile à préparer.
Thomas H.

30 mars 2018

Bonsoir , j'ai fait la recette ce soir , mais j'ai aussi eu des grumeaux comme dans d'autres commentaires ; celà peut-il venir d'un fromage de mauvaise qualité ou une trop grand quantité de fromage ? merci
Anne-Marie F.

21 mars 2018

Bonjour, J'aimerais utiliser un fromage d'ici. Lequel me suggèrer vous? Merci!
Ricardocuisine
21 mars 2018

Bonjour Anne-Marie. Nous vous conseillons soit Alfred le Fermier ou Le Pionnier. Bonne journée!
Catherine B.

5 étoiles 6 mars 2018

Délicieux! C'est l'opinion de ma famille, y compris mon conjoint qui est Français et qui a grandi en savourant le gratin dauphinois de sa mère. Il trouve que ça y ressemble beaucoup. Aux puristes qui déclarent qu'il n'y a pas de fromage dans le gratin dauphinois, sachez que même Paul Bocuse n'était pas aussi dogmatique. Le grand chef français mettait du gruyère dans sa recette de... gratin dauphinois. C'est ce qu'on peut lire dans son livre phare," La Cuisine du marché ", que j'ai à la maison. Oui!