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Gratin dauphinois (le meilleur)

Name: Gratin dauphinois (le meilleur)
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 6 à 8 portions
Ingredients: lait; crème 35%; oignon; gousses d'ail; pommes de terre Yugon Gold; sel; fromage gruyère; Poivre du moulin

5 stars (136) Évaluer cette recette

Préparation: 30 MIN
Cuisson: 1 H 20 MIN
Rendement: 6 à 8 portions

Ingrédients
Préparation

Valeur nutritive

Pour 1/8 de la recette

Teneur	% valeur quotidienne
Calories 355
Lipides 17 g
Saturés 10 g
Sodium (sel) 265 mg
Glucides 41 g
Fibres 3 g
Protéine 12 g

À propos des valeurs nutritives

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Référence

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Volume 9 Numéro 1

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Ingrédients

750 ml (3 tasses) de lait
250 ml (1 tasse) de crème 35 %
1 oignon, pelé et coupé en deux
3 gousses d'ail, pelées et coupées en deux
2 kg (4 1/2 lb) de pommes de terre Yukon Gold, pelées et tranchées à la mandoline à environ 3 mm (1/8 po) d’épaisseur
2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel
250 ml (1 tasse) de fromage Gruyère de Grotte, râpé
Poivre du moulin

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Préparation

Placer la grille dans le bas du four. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
Dans une grande casserole, porter le lait, la crème, l’oignon et l’ail à ébullition. Laisser mijoter doucement environ 5 minutes. Retirer l’oignon et l’ail. Ajouter les pommes de terre et le sel. Porter à ébullition et laisser mijoter très doucement environ 15 minutes en remuant délicatement à plusieurs reprises. Incorporer le fromage et rectifier l’assaisonnement.
Répartir dans un plat à gratin carré de 23 cm (9 po) ou rectangulaire de 28 x 20 cm (11 x 8 po). Cuire au four environ 50 minutes ou jusqu’à ce que les pommes de terres soient tendres et bien dorées. Laisser reposer environ 15 minutes avant de servir. Le gratin se découpera plus facilement.
Servir et poivrer généreusement. Accompagner d’une salade verte bien acidulée et d’une viande rôtie (dinde, rôti de boeuf, de veau ou de porc).

Commentaires

Chantal L.

5 étoiles 9 janvier 2019

Excellente recette, un délice avec ce fromage Gruyère de grotte ! Un péché !
Louise L.

3 étoiles 25 décembre 2018

Un peu déçue. Je ne sais pas si c’est le fromage utilisé mais nous avons trouvé que le tout manquait de goût
Marie L.

4 étoiles 22 décembre 2018

Laurence C. j'ai fait le gratin hier et moi aussi je ne voulias pas jeter, j'ai haché finement l'oignon et l'ail qui avaient mijoté et c'était très bon. Même les difficiles ne les ont pas remarqué! Si j'avais une chose à changer, c'est le 15 minutes de précuisson des patates... 5 minutes seraient suffisantes selon moi, car mes tranches se sont toutes défaites lors du transfert dans le plat à gratin.
Laurence C.

20 décembre 2018

Bonjour, question probablement anodine... puis-je laisser l'oignon et l'ail (si tranchés minces) dans le mélange de lait pendant la cuisson? je me sens mal de gaspiller ces deux ingredients!!!
Sandra T.

5 étoiles 8 décembre 2018

Toujours un WoW! Excellente recette.
Kim M.

5 étoiles 8 octobre 2018

Cuisiné pour l'Action de Grâce, mais j'ai fait seulement 1/2 recette car je n'avais pas assez de pommes de terre. Mon mari et moi avons adoré !! J'avais mis ma touche personnelle en ajoutant un peu de muscade. Délicieux!!
Nathalie A.

5 étoiles 8 avril 2018

Très bon.
E. B.

5 étoiles 1er avril 2018

Assiette servi à Pâques avec beaucoup de compliment. Facile à préparer.
Thomas H.

30 mars 2018

Bonsoir , j'ai fait la recette ce soir , mais j'ai aussi eu des grumeaux comme dans d'autres commentaires ; celà peut-il venir d'un fromage de mauvaise qualité ou une trop grand quantité de fromage ? merci
Anne-Marie F.

21 mars 2018

Bonjour, J'aimerais utiliser un fromage d'ici. Lequel me suggèrer vous? Merci!
Ricardocuisine
21 mars 2018

Bonjour Anne-Marie. Nous vous conseillons soit Alfred le Fermier ou Le Pionnier. Bonne journée!
Catherine B.

5 étoiles 6 mars 2018

Délicieux! C'est l'opinion de ma famille, y compris mon conjoint qui est Français et qui a grandi en savourant le gratin dauphinois de sa mère. Il trouve que ça y ressemble beaucoup. Aux puristes qui déclarent qu'il n'y a pas de fromage dans le gratin dauphinois, sachez que même Paul Bocuse n'était pas aussi dogmatique. Le grand chef français mettait du gruyère dans sa recette de... gratin dauphinois. C'est ce qu'on peut lire dans son livre phare," La Cuisine du marché ", que j'ai à la maison. Oui!
Carole C.

17 février 2018

Bonjour, Je voudrais faire cette recette ce soir,en regardant les commentaires à part quelques suggestions je vois surtout des batailles de patate,fromage etc hahaha Je ferai cette bonne recette et vous revient! Merci
nathalie b.

7 février 2018

Hummmmm! je ne sais pas pourquoi c'est raté. J'ai pris de la crème à cuisson 35 %et du lait 1%. Il y a des grumaux comme si c'était un oeuf battu dans la soupe.Tout se délie et ça fait de l'eau.....??????
Roxane B.

5 étoiles 27 janvier 2018

fromage ou pas cest bon! si les gens veulent mettre du fromage qu'ils en mettent!
Simon N.

26 janvier 2018

je suis un dauphin... au cas où ça n'aurait pas été dit, le gratin dauphinois n'a pas de from... ZZzzZZz... je blague, on s'en fou ! la recette était bonne dans mon cas, et semble avoir servi à plusieurs, donc profitez tout simplement de l'information ou allez concocter votre superbe version de la recette sans laisser au passage un commentaire négatif qui n'est d'aucune utilité pour personne.