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Gratin dauphinois (le meilleur)
Gratin dauphinois (le meilleur)
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Gratin dauphinois (le meilleur)

Préparation
30 MIN
Cuisson
1 H 30 MIN
Rendement
6 à 8 portions
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Ingrédients

Préparation

  1. Placer la grille dans le bas du four. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
  2. Dans une grande casserole, porter le lait, la crème, l'oignon et l'ail à ébullition. Laisser mijoter doucement 5 minutes. Retirer l'oignon et l'ail. Ajouter les pommes de terre et le sel. Porter à ébullition et laisser mijoter très doucement 15 minutes en remuant délicatement à plusieurs reprises. Incorporer le fromage. Poivrer. Répartir dans un plat à gratin carré de 23 cm (9 po) ou rectangulaire de 28 x 20 cm (11 x 8 po).
  3. Cuire au four 50 minutes ou jusqu’à ce que les pommes de terres soient tendres et bien dorées. Laisser reposer 15 minutes avant de servir. Le gratin se découpera plus facilement.
  4. Servir et poivrer généreusement. Accompagner d’une salade verte bien acidulée et d’une viande rôtie (dinde, rôti de bœuf, de veau ou de porc).
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Commentaires

  1. Cette recette a demystifié la recette du gratin dauphinois . Bravo Ricardo ! C'est ce qui fait ton succès . Je mets uniquement du lait pour que ce soit mois riche et j'utilise du cheddar fort qui a un bien meilleur gout que le gruyere . Recette facile à faire et délicieuse , il faut juste laisser l'oignon et l'ail dans le mélange et le gout sera bien meilleur .

  2. Très déçue du résultat… j’ai suivi la recette à la lettre et c’était beaucoup trop liquide, ca fini en mottons et même a feu doux le fromage à fini par collé au fond…

  3. Désolé Ricardo mais le lait a caillé Modusse j ai fait la recette telle qu'elle Es ce que je peux mettre congélation

  4. Très bonne recette, facile et délicieuse

  5. à l'attention de Paule G. je suis française originaire du Dauphiné (région du gratin) et le gratin dauphinois n'est pas fait avec de la béchamel... exclusivement avec du lait entier ou de la crème liquide entière et nécessite une longue cuisson douce au four. et bien sur il ne faut pas de fromage, le dessus devient croustillant et gouteux grâce à la cuisson longue ! pas d'oignon non plus ! mais ceci dit je pense que le gratin de Ricardo doit malgré tout être savoureux mais pas dauphinois. :)

  6. Je suis une cuisinière d’expérience, normalement le gratin dauphinois est fait avec une béchamel. Cette fois ci j’ai décidé de changer de recette pensant que celle ci serait plus facile et excellente. Le lait et la crème se sont séparés et on fait comme du lait caillé. L’apparence du gratin était terrible. J’ai dû laisser cuire 40 minutes de plus pour évaporer le trop de liquide. Par chance le goût était bon ce qui a sauvé le repas de Pâques. FLOP à ne pas refaire!

  7. Je crois que l'oignon fait que les produits laitiers tournent. (cela m'est déjà arrivé avec d'autres recettes) Ce n'est VRAIMENT pas une réussite. Je referai à ma façon une autre fois, c'est sûr. Parce que servir un plat comme ça à des invités, je ne suis pas fière de mon repas...

  8. J'ai fait la recette avec des pommes de terre jaune,je ne sais pas si c'est pour cette raison mais la crème et le lait ont donné plein de mottons comme du lait cayé et c'était très très liquide. Mon lait et ma crème étaient très frais je venais de les acheter. J'ai pris de la crème 35% à cuisson. Entk pour le visuel on y repassera ! Pour le goût j'ai pas osé encore prendre une bouchée.

  9. avec ou sans fromage, pour moi et ma famille LE MEILLEUR sans doute!!!!!

  10. je fait cette recette avec une béchamel le maison, mais en suivant la méthode de( sa recette), j'aime la façon dont il procède. je crois quand même que c'est meilleur avec la sauce béchamel même si c'est plus long et plus de vaisselle, haha! clair

  11. Il n'y a pas de fromage dans un gratin dauphinois. Il y en a dans le gratin savoyard, mais la recette n'est pas la même. J'appellerais plutôt cette recette "gratin de pomme de terre au gruyère". Je ne met pas de note car je n'ai pas testé la recette, mais ça me choque qu'un cuisinier (que j'aime bien) donne une recette de gratin dauphinois qui n'en est pas une. Franchement Ricardo je te conseille de tester un vrai gratin dauphinois ;) Et éventuellement t'en inspirer pour de nouvelles recettes !

  12. Il n'y a pas de fromage dans un gratin dauphinois. Il y en a dans le gratin savoyard, mais pas de gruyère. J'appellerais plutôt cette recette "gratin de pomme de terre au gruyère". Je ne met pas de note car je n'ai pas testé la recette, mais ça me choque qu'un cuisinier (que j'aime bien) donne une recette de gratin dauphinois qui n'en est pas une. Franchement Ricardo je te conseille de tester un vrai gratin dauphinois ;) Et éventuellement t'en inspirer pour de nouvelles recettes !

  13. Premier gratin dauphinois que je fais et mange alors difficile de dire si celui-ci est le meilleur. Par contre, j’ai trouvé que ça manquait un peu de goût.

  14. Aucun goût les patate au gratin betty croker sont meilleur et beaucoup moins de trouble a faire. Je vais essayer de trouver une meilleur recette mais jamais a refaire

  15. La recette était bonne MAIS : je crois qu'il serait vraiment pertinent de clarifier la quantité de pommes de terre nécessaire parce que j'ai trouvé celà très confondant; on demande 2 kg de pommes de terre pelées et tranchées donc je les ai pesées APRÈS les avoir pelées. Résultat : recette fade qui n'entrait pas du tout dans un plat 9x9, j'ai dû prendre 9x13. C'est bien plate parce que j'ai compris ça un peu trop tard...

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