Rôti de porc mojo

Name: Rôti de porc mojo
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4 à 6 portions
Ingredients: 125 ml (1/2 tasse) de jus d’orange; 30 ml (2 c. à soupe) de jus de lime; 2 échalotes françaises, pelées; 6 gousses d’ail, pelées; 60 ml (1/4 tasse) d’huile d’olive; 45 ml (3 c. à soupe) de cassonade; 2,5 ml (1/2 c. à thé) de cumin moulu; 1 rôti de porc dans la longe d’environ 675 g (1 1/2 lb); Sel et poivre

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Préparation 20 min
Cuisson 45 min
Macération 24 h
Rendement 4 à 6 portions

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 9 Numéro 1 (p. 162)

Sans noix
Sans lactose
Sans gluten
Sans produits laitiers
Sans oeufs

Ingrédients

Marinade mojo
- 125 ml (1/2 tasse) de jus d’orange
- 30 ml (2 c. à soupe) de jus de lime
- 2 échalotes françaises, pelées
- 6 gousses d’ail, pelées
- 60 ml (1/4 tasse) d’huile d’olive
- 45 ml (3 c. à soupe) de cassonade
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de cumin moulu
Rôti
- 1 rôti de porc dans la longe d’environ 675 g (1 1/2 lb)
- Sel et poivre

Préparation

Marinade mojo
- Au mélangeur, réduire tous les ingrédients en purée lisse.
- Dans un plat en verre ou dans un sac en plastique à fermeture hermétique, enrober la viande de marinade. Couvrir le plat ou refermer le sac. Laisser macérer de 12 à 24 heures au réfrigérateur.
Rôti
- Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
- Dans une poêle allant au four, déposer le rôti. Saler et poivrer. Cuire au four environ 45 minutes ou jusqu’à ce qu’un thermomètre inséré au centre du rôti indique 57 °C (135 °F). Réserver sur une assiette et couvrir de papier d’aluminium. Laisser reposer environ 10 minutes.
- Trancher finement et servir avec des tranches de bananes plantains rôties dans l’huile.

Rôti de porc mojo

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Ingrédients

Marinade mojo

Rôti

Préparation

Marinade mojo

Rôti

Note personnelle