Soupe-repas épicée aux lentilles et au boeuf

Soupe-repas épicée aux lentilles et au boeuf

  • Préparation 20 min
  • Cuisson 1 h
  • Portions 4
  • Se congèle Oui
Paru dans le Magazine RICARDO (Volume 9 Numéro 2)
  • Gestion du diabète
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Ingrédients

    • 1 gros oignon, émincé
    • 350 g (3/4 lb) de champignons blancs, émincés
    • 1 ml (1/4 c. à thé) de flocons de piment fort broyés ou au goût
    • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
    • 3 gousses d’ail, pelées et tranchées finement
    • 2 litres (8 tasses) de bouillon de boeuf
    • 250 ml (1 tasse) de lentilles vertes du Puy
    • 1 anis étoilé
    • 500 ml (2 tasses) de rôti de boeuf cuit coupé en cubes ou en dés
    • 1 tomate, épépinée et coupée en dés
    • 125 ml (1/2 tasse) de persil plat, ciselé
    • Sel et poivre

Préparation

Note de l'équipe Ricardo

Cette soupe se cuisine le dimanche à l'avance et se congèle facilement.

Note personnelle