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Soupe-repas épicée aux lentilles et au boeuf
(8)
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Préparation
20 min
Cuisson
1 h
Portions
4
Se congèle
Oui
Paru dans le Magazine RICARDO Volume 9 Numéro 2
(p. 63)
Sans noix
Sans lactose
Sans gluten
Sans produits laitiers
Sans oeufs
Voir les
valeurs nutritives
Catégories
Ingrédients
1 gros oignon, émincé
350 g (3/4 lb) de champignons blancs, émincés
1 ml (1/4 c. à thé) de flocons de piment fort broyés ou au goût
30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
3 gousses d’ail, pelées et tranchées finement
2 litres (8 tasses) de bouillon de boeuf
250 ml (1 tasse) de lentilles vertes du Puy
1 anis étoilé
500 ml (2 tasses) de rôti de boeuf cuit coupé en cubes ou en dés
1 tomate, épépinée et coupée en dés
125 ml (1/2 tasse) de persil plat, ciselé
Sel et poivre
Préparation
Dans une grande casserole, dorer l’oignon et les champignons avec les piments dans l’huile. Saler et poivrer.
Ajouter l’ail et poursuivre la cuisson 1 minute. Ajouter le bouillon, les lentilles et l’anis. Porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter environ 45 minutes ou jusqu’à ce que les lentilles soient tendres.
Ajouter la viande, la tomate et le persil. Réchauffer et rectifier l’assaisonnement.
Note de l'équipe Ricardo
Cette soupe se cuisine le dimanche à l'avance et se congèle facilement.
Note personnelle