Poêlée de ris de veau, cipollinis et courge

Poêlée de ris de veau, cipollinis et courge

  • Préparation 30 min
  • Cuisson 30 min
  • Réfrigération 4 h
  • Portions 4
Paru dans le Magazine RICARDO (Volume 9 Numéro 2)
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Ingrédients

    • 675 g (1 1/2 lb) de ris de veau
    • 1 paquet de 10 oz (280 g) d’oignons cipollinis (ou oignons perlés)
    • 45 ml (3 c. à soupe) de beurre
    • 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre balsamique
    • 15 ml (1 c. à soupe) de miel
    • 1 litre (4 tasses) de courge butternut pelée, épépinée et coupée en dés (1 petite courge)
    • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
    • 125 ml (1/2 tasse) de vin blanc
    • 250 ml (1 tasse) de fond de veau (ou de bouillon de poulet)
    • 1 litre (4 tasses) de bébés épinards
    • Sel et poivre

Préparation

Note de l'équipe Ricardo

Les cipollonis sont de petits oignons plats italiens à saveur douce et sucrée.

Note personnelle