Fèves au lard au sirop d’érable à la mijoteuse

Name: Fèves au lard au sirop d’érable à la mijoteuse
Prep time: 10 min
Cook time: 9 h
Total time: 9 h 10 min
Yield: 8 à 10 portions
Ingredients: 1 litre (4 tasses) de haricots blancs secs ou haricots Navy (1 sac de 907 g / 2 lb); Eau de trempage; 1,5 litre (6 tasses) d’eau froide (pour la cuisson); 250 ml (1 tasse) de sirop d’érable; 125 ml (1/2 tasse) de ketchup; 225 g (1/2 lb) de lard salé entrelardé, sans la couenne et coupé en lardons; 2 oignons, hachés grossièrement; 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon; 5 ml (1 c. à thé) de sel; 2,5 ml (1/2 c. à thé) de poivre moulu

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Préparation 10 min
Cuisson 9 h
Trempage 12 h
Rendement 8 à 10 portions
Se congèle Oui

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 9 Numéro 4 (p. 58)

Sans noix
Sans lactose
Sans gluten
Sans produits laitiers
Sans oeufs

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Ingrédients

- 1 litre (4 tasses) de haricots blancs secs ou haricots Navy (1 sac de 907 g / 2 lb)
- Eau de trempage
- 1,5 litre (6 tasses) d’eau froide (pour la cuisson)
- 250 ml (1 tasse) de sirop d’érable
- 125 ml (1/2 tasse) de ketchup
- 225 g (1/2 lb) de lard salé entrelardé, sans la couenne et coupé en lardons
- 2 oignons, hachés grossièrement
- 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon
- 5 ml (1 c. à thé) de sel
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de poivre moulu

Préparation

- Placer les haricots dans un grand bol. Couvrir d’eau et faire tremper pendant une nuit à la température ambiante. Ajouter de l’eau au besoin afin que les haricots soient toujours bien couverts. Rincer et égoutter.
- Dans la mijoteuse, mélanger tous les ingrédients. Cuire de 8 à 9 heures à température basse ou environ 6 heures à température élevée. Rectifier l’assaisonnement.

Note de l'équipe Ricardo

Les fèves au lard seront meilleures le lendemain, une fois qu’elles auront absorbé le liquide.

Note personnelle

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