Mijoté de boeuf à la bière

Mijoté de boeuf à la bière

  • Préparation 30 min
  • Cuisson 3 h 15 min
  • Portions 6
  • Se congèle Oui
Paru dans le Magazine RICARDO (Volume 9 Numéro 4)
  • Sans oeufs
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Ingrédients

    • 1 kg (2 lb) de palette de boeuf désossée, coupée en cubes
    • 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
    • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
    • 1 gros oignon, pelé et coupé en 12 quartiers
    • 30 ml (2 c. à soupe) de farine tout usage non blanchie
    • 440 ml de Guiness ou autre bière au choix
    • 375 ml (1 1/2 tasse) de bouillon de boeuf ou de poulet
    • 1 navet moyen, pelé et coupé en gros cubes
    • 4 carottes, pelées et coupées en tronçons
    • 4 pommes de terre, pelées et coupées en gros cubes
    • 125 ml (1/2 tasse) de pruneaux séchés coupés en dés
    • 125 ml (1/2 tasse) de persil plat ciselé (facultatif)
    • Sel et poivre

Préparation

Note de l'équipe Ricardo

Le classique «Irish Stew» se préparait à l'origine avec du mouton, des légumes racines et de l'eau. Après la grande famine de 1845m et l'émigration d'une partie de la population, le plat se transforme et inclut des ingrédients plus faciles à trouver dans le pays d'accueil, notamment du boeuf. Finalement, on remplace l'eau par la Guiness, bière phare de la culture irlandaise. Pour cette recette, vous pouvez bien sûr utiliser la bière de votre choix.

Note personnelle