Mijoté de boeuf à la bière
Mijoté de boeuf à la bière
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Mijoté de boeuf à la bière

Préparation
30 MIN
Cuisson
3 H 15 MIN
Portions
6
Se congèle
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Ingrédients

Préparation

  1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 165 °C (325 °F).
  2. Dans une grande casserole ou cocotte allant au four, dorer la viande dans le beurre et l’huile. Saler et poivrer. Réserver la viande sur une assiette.
  3. Dans la même casserole, dorer l’oignon. Ajouter de l’huile au besoin. Saupoudrer de farine et bien mélanger. Déglacer avec la bière et porter à ébullition en remuant.
  4. Remettre la viande dans la casserole. Ajouter le bouillon, le navet, les carottes et porter à ébullition. Saler et poivrer. Couvrir et cuire au four 2 heures. Ajouter les pommes de terre, les pruneaux et bien mélanger.
  5. Couvrir et poursuivre la cuisson environ 1 heure ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient cuites et que la viande se défasse à la fourchette. Ajouter le persil et rectifier l’assaisonnement. Si désiré, servir avec de la crème sure.

Note

Le classique «Irish Stew» se préparait à l'origine avec du mouton, des légumes racines et de l'eau. Après la grande famine de 1845m et l'émigration d'une partie de la population, le plat se transforme et inclut des ingrédients plus faciles à trouver dans le pays d'accueil, notamment du boeuf. Finalement, on remplace l'eau par la Guiness, bière phare de la culture irlandaise. Pour cette recette, vous pouvez bien sûr utiliser la bière de votre choix.

Commentaires

  1. Excellente recette encore une fois! J’ai aussi remplacer les pruneaux par des dattes et ajouté une pincée de thym! Un vrai délice à refaire sans hésiter Merci Ricardo

  2. Je n'avais pas de navets mais j'ai mis deux petits quartiers de choux. À refaire, sauce onctueuse, goûteuse, la maison embaume! La prochaine fois je vais essayer avec des dattes!

  3. Excellente recette! Après avoir lu les commentaires, j ai décidé d ajouter un peu de romarin....

  4. Comme d’habitude, excellente recette. Merci! J’ai bien fait revenir la viande afin d’obtenir un suc. C’était Goûteux. Il s’uffit de bien assaisonner!

  5. Très très bon! La sauce est riche et goûteuse.

  6. J’ai beaucoup aimé mais comme disait Yves, ça manque d’assaisonnement. Je vais ajuster pour la prochaine fois.

  7. Ma conjointe a aimé car ça lui rappelle la cuisine de son enfance, sans épice, préparée en régions dans les années '50. C'est en fait un bouilli fade et triste, sûrement très santé, mais qui fait un pied de nez à vos papilles gustatives. Belles couleurs des légumes mais le goût n'est pas au rendez-vous.

  8. Je me suis régalé ainsi que mes petits enfants, simple et réconfortant. Merci

  9. Équipe Ricardo j’ai besoin de votre aide! Je n’ai jamais fais cette recette qui semble délicieuse mais je l’essaierais pour recevoir +/- 30 personnes pendant les fêtes. J’ai un mega chaudron qui sera ok pour la cuisson au four. J’ai lu votre commentaire pour doubler la recette et j’irais avec votre stratégie de saisir à quelques reprises mais SVP j’aimerais savoir si les quantités de tout les aliments sont quintuplés pour une plus grosse recette. Merci à l’avance et super travail... vous êtes la référence!

  10. Cette recette est devenue un classique. À faire et à refaire. Un délice.

  11. Savoureux . On a adoré!

  12. Excellente recette pour les journées plus froides! Un classique ici! :)

  13. Excellente recette, j'ai accompagné de purée de pommes de terre au lieu de mettre à l'intérieur.....ma famille a adoré!

  14. Quel délice!

  15. Un délice !!!

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