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Mijoté de boeuf à la bière
Mijoté de boeuf à la bière
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Mijoté de boeuf à la bière

Préparation
30 MIN
Cuisson
3 H 15 MIN
Portions
6
Se congèle
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Ingrédients

Préparation

  1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 165 °C (325 °F).
  2. Dans une grande casserole ou cocotte allant au four, dorer la viande dans le beurre et l’huile. Saler et poivrer. Réserver la viande sur une assiette.
  3. Dans la même casserole, dorer l’oignon. Ajouter de l’huile au besoin. Saupoudrer de farine et bien mélanger. Déglacer avec la bière et porter à ébullition en remuant.
  4. Remettre la viande dans la casserole. Ajouter le bouillon, le navet, les carottes et porter à ébullition. Saler et poivrer. Couvrir et cuire au four 2 heures. Ajouter les pommes de terre, les pruneaux et bien mélanger.
  5. Couvrir et poursuivre la cuisson environ 1 heure ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient cuites et que la viande se défasse à la fourchette. Ajouter le persil et rectifier l’assaisonnement. Si désiré, servir avec de la crème sure.

Note

Le classique «Irish Stew» se préparait à l'origine avec du mouton, des légumes racines et de l'eau. Après la grande famine de 1845m et l'émigration d'une partie de la population, le plat se transforme et inclut des ingrédients plus faciles à trouver dans le pays d'accueil, notamment du boeuf. Finalement, on remplace l'eau par la Guiness, bière phare de la culture irlandaise. Pour cette recette, vous pouvez bien sûr utiliser la bière de votre choix.

Commentaires

  1. Selon mon mari et moi, c’est un vrai délice à refaire. J’ai préparé la viande et les oignons comme indiqué mais j’ai utilisé la mijoteuse pour la cuisson - 8 heures à Low et c’était parfait. J’ai ajouté les légumes après 4 heures. J’ai suivi la recette tout en y ajoutant un soupçon de muscade et 1 c. à thé de sarriette séchée. Vers la fin j’ai ajouté une petite feuille de laurier. Et tout ça accompagné d’un bon pain croûté pour la sauce qui restait dans nos bols. Gros merci Ricardo!

  2. Cette recette est vraiment délicieuse et réconfortante. Je l'ajoute sans hésiter dans "mes recettes" pour la refaire régulièrement!

  3. Bonjour, est-ce que cette recette se fait à la mijoteuse. Merci

  4. Bonjour, est-ce que cette recette se fait à la mijoteuse. Merci

  5. 325 degré pour 3 heures c.est trop fort. Il faut mijoter à une température plus basse. Il n’y avait presque plus de liquide et légumes trop cuits

  6. Mijoté de boeuf extraordinairement bon ! J'ai cependant fait quelques modifications. Pour la sauce, j'ajoute 4 tasses de bouillon de boeuf et une grosse canette de bière blonde Budweiser. J'ai remplacé les pommes de terre par des cubes de courge musquée (butternut). C'est un pur délice !

  7. Délicieux

  8. Tellement bon! Je l’ai fait 3 fois déjà et celle que je préfère est avec bouillon de poulet et bière québécoise Bourbon. Merci pour vos recettes qui font de nous des chefs!

  9. Beaucoup aime! je garde cette recette dans ma liste. Par contre (a mon gout) un peu trop sucre a cause des dattes. Et a la fin j'ai remis de la farine pour épaissir ma sauce...pour tremper un tranche de pain blanc :)

  10. Délicieux avec le petit goût d’amertume que lui donne la Guinness. Simple et très facile à faire!

  11. J'ai fais ce plat pour mes parents hier. J'ai ajouté du thym frais, feuille de laurier, mis du panais à la place du navet, j'ai pris de la Kilkenny au lieu de la Guinness, et ajouté des champignons de Paris durant les derniers 30mins. Le bouillon était bien goûteux (j'avais peur qu'il soit fade comme certains ici ont dit). Par contre, les carottes et panais étaient vraiment trop cuits. Je les ajouterai après 1 heure de cuisson la prochaine fois. Mes parents ont adoré

  12. Je mets des dattes plutôt que des pruneaux. Ça fait tellement bon que je n'imagine même pas qu'on puisse faire autrement.

  13. Cette recette est un classique chez nous, mais ce soir, en tenant compte des commentaires, j’ai mangé le meilleur ragoût de ma vie! Voici les ajouts: une gousse d’ail en même temps que l’oignon, branche de romarin, thym et f. de laurier pour le 2h; pas de patates (pilées en accompagnement), un reste d’un vieux rutabaga (en plus) et deux petits morceaux de choux vert pour l’heure qui reste; choux-fleurs et 4-5 champignons coupés en 4 pour le dernier 30 minutes. Sublime! Merci à tous!

  14. J'aimerais savoir si cette recette peut se faire avec mon autocuiseur car je l'adore

  15. Exquis

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Les recettes portant la mention "Choix Sain" ont été évaluées par une nutritionniste diététiste membre de l'Ordre professionnel des diététistes du Québec.