Name: Quiche lorraine (la meilleure)
Prep time: 40 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 40 min
Yield: 6 à 8 portions
Ingredients: 430 ml (1 3/4 tasse) de farine tout usage non blanchie; 2,5 ml (1/2 c. à thé) de poudre à pâte; 125 ml (1/2 tasse) de beurre non salé froid, coupé en cubes; 90 ml (6 c. à soupe) d’eau glacée; 1 oeuf; 225 g (1/2 lb) de tranches de bacon d’environ 1/2 cm (1/4 po) d’épaisseur, coupées en lardons; 1 gros oignon, émincé; 500 ml (2 tasses) de crème fraîche; 6 oeufs; 375 ml (1 1/2 tasse) fromage gruyère râpé; Sel et poivre

Préparation

Croûte

Au robot culinaire, mélanger la farine et la poudre à pâte. Ajouter le beurre et mélanger quelques secondes à la fois, jusqu’à ce que le beurre ait la grosseur de petits pois. Ajouter l’eau, l’oeuf et mélanger de nouveau jusqu’à ce que la pâte commence tout juste à se former. Ajouter de l’eau glacée au besoin. Retirer la pâte du robot et former un disque avec les mains.
Sur un plan de travail fariné, abaisser la pâte. Foncer un plat à quiche de 25 cm (10 po) de diamètre. Rabattre l’excédent de pâte vers l’intérieur en pressant pour doubler le pourtour. À l’aide d’une fourchette, piquer le fond de la croûte. Réfrigérer 30 minutes ou congeler 15 minutes.
Placer la grille dans le bas du four. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).

Garniture

Entre-temps, dans une poêle, dorer les lardons. Ajouter l’oignon et poursuivre la cuisson jusqu’à ce qu’il soit tendre. Égoutter le gras de cuisson. Laisser tiédir.
Dans un bol, mélanger la crème et les oeufs à l’aide d’un fouet jusqu’à ce que la préparation soit homogène. Ajouter le mélange de lardons et le fromage. Saler et poivrer.
Verser dans la croûte et cuire au four environ 45 minutes ou jusqu’à ce que la quiche soit légèrement dorée. Laisser reposer environ 10 minutes.

Commentaires

Françoise D.

5 étoiles 15 décembre 2019

Je ne suis pas fan de quiche mais celle-ci est un délice. Je la fais connaître à tous.
Lise B.

5 étoiles 3 décembre 2019

C est vrai que la véritable recette de quiche lorraine ne contient pas de fromage. Par contre, je trouve cette recette de quiche absolument délicieuse.
Alex N.

25 novembre 2019

Je suis un peu déçu de la recette, il y a du fromage (gruyère), je trouve que nous nous éloignons de la VRAIE recette de quiche Laurraine. Pouvez- vous m'expliquer pourquoi vous avez fait ce choix?
Marie-Claude N.

14 mai 2019

Est-ce possible de remplacer la crème fraîche par du Soya Cuisine ?
Diane D.

5 étoiles 20 avril 2019

Très bonne quiche. Toutefois, j'ai doublé la recette pour faire deux quiches et j'ai rempli quatre croûtes de 9 pouces !
Carole B.

13 avril 2019

Est-ce qu'on peut préparer la quiche entière à l'avance et non pas seulement que la croûte? Temps et degrés pour réchauffement? Merci.
Gaëtane M.

5 étoiles 1er avril 2019

Vraiment un délice!
Lysa R.

4 étoiles 28 mars 2018

La premiere fois que je l'ai faite, il etait quasi impossible de faire rentrer l'appareil dans le moule (pourtant mon moule fait la taille indiquee et ses bords sont hauts?!). Ensuite c'etait VRAIMENT tres lourd. OK la quiche n'est pas le plat le plus dietetique, mais tout de meme, 500ml de creme, ca fait beaucoup! Cette fois ci, j'ai divise la quantite de creme par 2, je trouve que c'est meilleur. Enfin la texture de la pate me semble plus sablee que brisee mais c'est original. Merci!
Louise C.

5 étoiles 23 mars 2018

J'ai faite la recette avec une croute commerciale tout était bon. C'était la première fois que je faisais une quiche et tres tres bonne j'ai pris du de l'emmental au lieu . Je n'ai eu que des félicitations.
Maico R.

5 étoiles 7 mars 2018

Délicieuse! La croûte est parfaite. J'ai fait quelques modifs: pancetta en dés au lieu du bacon, crème 35% au lieu de la crème fraîche (j'avais mal lu..) et ajout d'une courgette en fines rondelles (histoire de ne pas la perdre) - c'était exquis!
Mia L.

3 mars 2018

J’aimerais savoir.... cette recette est bien pour deux croûte à tarte et non une?
Ricardocuisine
5 mars 2018

Bonjour Mia. Cette recette est pour une croûte. Merci de nous avoir écrit!
Katia L.

5 étoiles 9 janvier 2018

Toute ma famille ADORE cette recette, elle est devenue un classique chez moi. Je suis en transition vers le végétarisme et je me demandais s'il est possible de remplacer ou omettre les lardons?
Louise A.

5 étoiles 18 décembre 2017

Elle est vraiment très bonne
Christiane L.

5 étoiles 16 décembre 2017

Délicieuse ! Recette adoptée ! Pas de crème fraîche donc je met 50% crème 35% et 50% crème 10%. Merci Ricardo :)
France S.

28 novembre 2017

Pourquoi ne pas faire pré cuire la croute pour cette quiche?