Name: Quiche lorraine (la meilleure)
Prep time: 40 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 40 min
Yield: 8 portion(s)
Ingredients: 430 ml (1 3/4 tasse) de farine tout usage non blanchie; 2,5 ml (1/2 c. à thé) de poudre à pâte; 125 ml (1/2 tasse) de beurre non salé froid, coupé en cubes; 90 ml (6 c. à soupe) d’eau glacée; 1 oeuf; 225 g (1/2 lb) de tranches de bacon d’environ 1/2 cm (1/4 po) d’épaisseur, coupées en lardons; 1 gros oignon, émincé; 500 ml (2 tasses) de crème fraîche; 6 oeufs; 375 ml (1 1/2 tasse) fromage gruyère râpé; Sel et poivre

Préparation

Croûte
- Au robot culinaire, mélanger la farine et la poudre à pâte. Ajouter le beurre et mélanger quelques secondes à la fois, jusqu’à ce que le beurre ait la grosseur de petits pois. Ajouter l’eau, l’oeuf et mélanger de nouveau jusqu’à ce que la pâte commence tout juste à se former. Ajouter de l’eau glacée au besoin. Retirer la pâte du robot et former un disque avec les mains.
- Sur un plan de travail fariné, abaisser la pâte. Foncer un plat à quiche de 25 cm (10 po) de diamètre. Rabattre l’excédent de pâte vers l’intérieur en pressant pour doubler le pourtour. À l’aide d’une fourchette, piquer le fond de la croûte. Réfrigérer 30 minutes ou congeler 15 minutes.
- Placer la grille dans le bas du four. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
Garniture
- Entre-temps, dans une poêle, dorer les lardons. Ajouter l’oignon et poursuivre la cuisson jusqu’à ce qu’il soit tendre. Égoutter le gras de cuisson. Laisser tiédir.
- Dans un bol, mélanger la crème et les oeufs à l’aide d’un fouet jusqu’à ce que la préparation soit homogène. Ajouter le mélange de lardons et le fromage. Saler et poivrer.
- Verser dans la croûte et cuire au four environ 45 minutes ou jusqu’à ce que la quiche soit légèrement dorée. Laisser reposer environ 10 minutes.

Quiche lorraine (la meilleure)

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Ingrédients

Croûte

Garniture

Préparation

Croûte

Garniture

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