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Quiche lorraine (la meilleure)
Quiche lorraine (la meilleure)
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Quiche lorraine (la meilleure)

5 stars (74) Évaluer cette recette
Préparation
40 MIN
Cuisson
1 H
Attente
30 MIN
Rendement
6 à 8 portions
Se congèle
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Ingrédients

Croûte

Garniture

Préparation

Croûte

  1. Au robot culinaire, mélanger la farine et la poudre à pâte. Ajouter le beurre et mélanger quelques secondes à la fois, jusqu’à ce que le beurre ait la grosseur de petits pois. Ajouter l’eau, l’oeuf et mélanger de nouveau jusqu’à ce que la pâte commence tout juste à se former. Ajouter de l’eau glacée au besoin. Retirer la pâte du robot et former un disque avec les mains.
  2. Sur un plan de travail fariné, abaisser la pâte. Foncer un plat à quiche de 25 cm (10 po) de diamètre. Rabattre l’excédent de pâte vers l’intérieur en pressant pour doubler le pourtour. À l’aide d’une fourchette, piquer le fond de la croûte. Réfrigérer 30 minutes ou congeler 15 minutes.
  3. Placer la grille dans le bas du four. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).

Garniture

  1. Entre-temps, dans une poêle, dorer les lardons. Ajouter l’oignon et poursuivre la cuisson jusqu’à ce qu’il soit tendre. Égoutter le gras de cuisson. Laisser tiédir.
  2. Dans un bol, mélanger la crème et les oeufs à l’aide d’un fouet jusqu’à ce que la préparation soit homogène. Ajouter le mélange de lardons et le fromage. Saler et poivrer.
  3. Verser dans la croûte et cuire au four environ 45 minutes ou jusqu’à ce que la quiche soit légèrement dorée. Laisser reposer environ 10 minutes.

Commentaires

  1. estce qu il ya une difference entre creme 35% et creme fraiche (aussi a 35%) En anglais vous avez traduit par heavy cream qui est la traditionnelle 35%... il semble y avoir en magasin la creme fraiche en pot et la creme 35% en carton/berlingot... estce que ce serait equivalent ou ya vraiment une difference?

  2. Je ne suis pas fan de quiche mais celle-ci est un délice. Je la fais connaître à tous.

  3. C est vrai que la véritable recette de quiche lorraine ne contient pas de fromage. Par contre, je trouve cette recette de quiche absolument délicieuse.

  4. Je suis un peu déçu de la recette, il y a du fromage (gruyère), je trouve que nous nous éloignons de la VRAIE recette de quiche Laurraine. Pouvez- vous m'expliquer pourquoi vous avez fait ce choix?

  5. Est-ce possible de remplacer la crème fraîche par du Soya Cuisine ?

  6. Très bonne quiche. Toutefois, j'ai doublé la recette pour faire deux quiches et j'ai rempli quatre croûtes de 9 pouces !

  7. Est-ce qu'on peut préparer la quiche entière à l'avance et non pas seulement que la croûte? Temps et degrés pour réchauffement? Merci.

  8. Vraiment un délice!

  9. La premiere fois que je l'ai faite, il etait quasi impossible de faire rentrer l'appareil dans le moule (pourtant mon moule fait la taille indiquee et ses bords sont hauts?!). Ensuite c'etait VRAIMENT tres lourd. OK la quiche n'est pas le plat le plus dietetique, mais tout de meme, 500ml de creme, ca fait beaucoup! Cette fois ci, j'ai divise la quantite de creme par 2, je trouve que c'est meilleur. Enfin la texture de la pate me semble plus sablee que brisee mais c'est original. Merci!

  10. J'ai faite la recette avec une croute commerciale tout était bon. C'était la première fois que je faisais une quiche et tres tres bonne j'ai pris du de l'emmental au lieu . Je n'ai eu que des félicitations.

  11. Délicieuse! La croûte est parfaite. J'ai fait quelques modifs: pancetta en dés au lieu du bacon, crème 35% au lieu de la crème fraîche (j'avais mal lu..) et ajout d'une courgette en fines rondelles (histoire de ne pas la perdre) - c'était exquis!

  12. J’aimerais savoir.... cette recette est bien pour deux croûte à tarte et non une?

  13. Toute ma famille ADORE cette recette, elle est devenue un classique chez moi. Je suis en transition vers le végétarisme et je me demandais s'il est possible de remplacer ou omettre les lardons?

  14. Elle est vraiment très bonne

  15. Délicieuse ! Recette adoptée ! Pas de crème fraîche donc je met 50% crème 35% et 50% crème 10%. Merci Ricardo :)

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Les recettes portant la mention "Choix Sain" ont été évaluées par une nutritionniste diététiste membre de l'Ordre professionnel des diététistes du Québec.