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Quiche lorraine (la meilleure)
Quiche lorraine (la meilleure)
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Quiche lorraine (la meilleure)

5 stars (95) Évaluer cette recette
Préparation
40 MIN
Cuisson
1 H
Attente
30 MIN
Rendement
6 à 8 portions
Se congèle
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Ingrédients

Croûte

Garniture

Préparation

Croûte

  1. Au robot culinaire, mélanger la farine et la poudre à pâte. Ajouter le beurre et mélanger quelques secondes à la fois, jusqu’à ce que le beurre ait la grosseur de petits pois. Ajouter l’eau, l’oeuf et mélanger de nouveau jusqu’à ce que la pâte commence tout juste à se former. Ajouter de l’eau glacée au besoin. Retirer la pâte du robot et former un disque avec les mains.
  2. Sur un plan de travail fariné, abaisser la pâte. Foncer un plat à quiche de 25 cm (10 po) de diamètre. Rabattre l’excédent de pâte vers l’intérieur en pressant pour doubler le pourtour. À l’aide d’une fourchette, piquer le fond de la croûte. Réfrigérer 30 minutes ou congeler 15 minutes.
  3. Placer la grille dans le bas du four. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).

Garniture

  1. Entre-temps, dans une poêle, dorer les lardons. Ajouter l’oignon et poursuivre la cuisson jusqu’à ce qu’il soit tendre. Égoutter le gras de cuisson. Laisser tiédir.
  2. Dans un bol, mélanger la crème et les oeufs à l’aide d’un fouet jusqu’à ce que la préparation soit homogène. Ajouter le mélange de lardons et le fromage. Saler et poivrer.
  3. Verser dans la croûte et cuire au four environ 45 minutes ou jusqu’à ce que la quiche soit légèrement dorée. Laisser reposer environ 10 minutes.

Commentaires

  1. Excellente quiche et recette de pâte à tarte rapide et infaillible pour plein d'autres recettes.

  2. Excellente recette, et à tout ceux qui voudraient substituer du lait ou de la crème 10, 15 ou même 35% à la crème fraiche, apprenez ce qu’est de la crème fraiche…

  3. Si je n’ai pas de crème es ce que je peu mettre seulement du lait merci à l’avance

  4. La recette de pâte est bonne au goût mais ça prend vraiment un plat de 25cm de diamètre... le mien faisait 23cm ce qui a fait que la croûte était légèrement plus épaisse alors le résultat final est un peu moins bon (impression que la croute manque un peu de cuisson).

  5. Nous avons bien aimé cette recette. L'été je fais souvent de la ratatouille, et lorsqu'il m'en reste, je l'utilise en garniture pour transformer cette quiche en tourte aux légumes. Un délice que nous apprécions beaucoup chez nous. Merci à Ricardo et à son équipe pour sa générosité, sa gentillesse !

  6. Je te trouve beau

  7. Excellent, par contre, temps de cuisson largement sous estimé, j’ai doublé, soit 90 minutes de cuisson, pour éliminer le liquide.

  8. Ricardo partage toutes ces recettes avec nous, c est un grand chef, il est beau et sympathique. Toutes les recettes que j ai faites sont fabuleuses sauf la pâte à tarte mais c est ma faute, je l ai pas, que voulez vous. Alors, donnez dont le nom que vous voulez aux recettes et cessez de chercher des poux, il a vraiment bon coeur de partager et en plus il repond à vos questions. J ajouterais un p tit cheque avec ca mme chose. Merci Ricardo.

  9. Absolument délicieux..... et facile à faire! J’ai utilisé de la crème à cuisson 15% et le résultat était très satisfaisant. Ma seule question Ricardo, j’ai un four qui n’a pas d’élément dans le bas. J’ai cuit 40 min au lieu de 45 pour la couleur mais la croûte du dessous manquait un peu de cuisson.... des trucs? A noter que la garniture était parfaite.... Merci encore, et ne pas se gêner pour sel et poivre, il m’en manquait un peu...

  10. C’est vraiment la meilleure quiche nous là fesont en version végé (on enlève la viande et on met des épinards des edamames du brocolis et des champignons c’est délicieux

  11. Puis-je congeler cette quiche?

  12. La meilleure quiche que l’ai jamais mangée !

  13. Super délicieuse. Pâte facile à faire. Naturellement il faut un gros plat à quiche ou séparer la pâte en deux et faire deux quiche grandeur : rond 8-9 pouces. J ai adoré cette recette. Maintenant je fait des changements et j ajoute toutes sortes de légumes pour le plaisir de la refaire.....

  14. Vraiment la meilleure, mais le mélange peut remplir 2 pâtes à tarte!

  15. @ Isabelle B, Matt H dit juste que dans une quiche Lorraine traditionnelle, il n’y a pas de fromage.

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Les recettes portant la mention "Choix Sain" ont été évaluées par une nutritionniste diététiste membre de l'Ordre professionnel des diététistes du Québec.