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Chaudrée de palourdes de la Nouvelle-Angleterre
Chaudrée de palourdes de la Nouvelle-Angleterre
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Chaudrée de palourdes de la Nouvelle-Angleterre

Préparation
20 MIN
Cuisson
35 MIN
Portions
4
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Ingrédients

Préparation

  1. Dans une grande casserole, dorer le bacon dans l’huile jusqu’à ce qu’il soit croustillant. Retirer le bacon à l’aide d’une cuillère trouée. Réserver sur un papier absorbant.
  2. Dans la même casserole, attendrir l’oignon et l’ail dans le gras de bacon jusqu’à ce que l’oignon soit translucide. Saler et poivrer. Saupoudrer la farine et cuire 1 minute en remuant. Ajouter le jus de palourdes et porter à ébullition en remuant.
  3. Ajouter l’eau, les pommes de terre et porter à ébullition. Laisser mijoter environ 20 minutes ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres. Ajouter les palourdes, la crème et laisser mijoter de 2 à 3 minutes. Rectifier l’assaisonnement. Garnir de bacon et accompagner de croûtons de pain.

Note

Traditionnellement épaissie avec des craquelins salés, la clam chowder de la Nouvelle-Angleterre est plutôt servie accompagnée de craquelins.

Contrairement à la chaudrée de Manhattan, la chaudrée de la Nouvelle-Angleterre ne comporte jamais de tomates. Dans les années 30, la tomate fut même décrétée interdite dans les chaudrées de l’État du Maine. Par contre, celle-ci inclut souvent du maïs et/ou des herbes.

Commentaires

  1. Est ce que le bacon doit être fumé ou non? Excellente recette! Merci

  2. pourquoi jeter le jus de palourdes,est que le jus de palourdes vendus en magasin est mieux.Nathalie

  3. Absolument divine! Tous mes invités ont adoré, j’ai remplacé l’eau par du bouillon de poulet, à refaire et refaire! Merci pour vos délicieuses recettes!

  4. Tout simplement DIVINE cette chaudrée! Pour ma part, j'ai opté pour un gros morceau de bacon de qualité fait ici, des Mactes de Stimpson et des palourdes des Iles de la Madeleine. J'ai aussi ajouté une échalote française, du maïs et substitué l'eau pour du fumet de poisson...... Incroyable! Un contenant de Belsoy a remplacé la crème question de me déculpabiliser un peu :) SUBLIME!!

  5. Très bonne chaudrée. J’ajoute un sac de petites crevettes et pétoncles, de même qu’une petite conserve de maïs en grains. Pour l’assaisonnement, je mets de l’aneth fraîche hachée et du fenouil moulu. J’étire le tout avec un peu plus de crème vu que ça donne une chaudrée très consistante. C’est un délice.

  6. Excellente recette

  7. Super bonne chaudrée, je l'ai accompagnée du pain à la poêle et de fines herbes. j'ai aussi ajouter du blé d'inde au potage.

  8. Wow! Tout un succès! Elle compétitionne clairement celle que nous pouvons déguster dans le Maine!

  9. Très bonne recette! Toute la petite famille a adoré, merci beaucoup à toute l'équipe!

  10. J'avais conservé Le bouillon des moules marinieres au congelateur .... Parfait et delicieux....

  11. Absolument délicieux et tellement réconfortant!

  12. Très bon.

  13. Cette recette est extraordinaire! J'ai changé la crème pour du yogourt grec. Le jus de palourde par du bouillon de poulet. Si j'ai des champignons asiatique j'en ajoute. J'y vais avec ce que j'ai. Crevettes, poissons....on se roule par terre ici tellement qu'on aime ca!

  14. Tellement bonne cette chaudrée! Un pur régal !!! Merci à votre équipe !!!

  15. Tout simplement merveilleuse! Essayez-la! C'est vraiment la meilleure! Cela fait plusieurs fois que je fait cette recette, et cette fois j'ai décidée de la ''pimper'' un peu. J'ai rajouté du céleri en même temps que les oignons. En fin de cuisson, et rajoutant les palourdes, j'ai mis 1/2lb de crevettes de Sept-Iles et 1/2lb de crabe des neiges frais. Vu la quantité de chose qu'il y avais dans la chaudrée, j'ai mis le reste de mon 500ml de crème au lieu du 250ml de la recette.

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