Traditionnellement épaissie avec des craquelins salés, la clam chowder de la Nouvelle-Angleterre est plutôt servie accompagnée de craquelins.
Contrairement à la chaudrée de Manhattan, la chaudrée de la Nouvelle-Angleterre ne comporte jamais de tomates. Dans les années 30, la tomate fut même décrétée interdite dans les chaudrées de l’État du Maine. Par contre, celle-ci inclut souvent du maïs et/ou des herbes.
Les recettes portant la mention "Choix Sain" ont été évaluées par une nutritionniste diététiste membre de l'Ordre professionnel des diététistes du Québec.
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Commentaires
Céline C.
Super bonne chaudrée, je l'ai accompagnée du pain à la poêle et de fines herbes. j'ai aussi ajouter du blé d'inde au potage.
Amelie L.
Wow! Tout un succès! Elle compétitionne clairement celle que nous pouvons déguster dans le Maine!
Éric A.
Très bonne recette! Toute la petite famille a adoré, merci beaucoup à toute l'équipe!
Céline P.
J'avais conservé Le bouillon des moules marinieres au congelateur .... Parfait et delicieux....
Marie-Joëlle T.
Absolument délicieux et tellement réconfortant!
Nathalie A.
Très bon.
Isabelle R.
Cette recette est extraordinaire! J'ai changé la crème pour du yogourt grec. Le jus de palourde par du bouillon de poulet. Si j'ai des champignons asiatique j'en ajoute. J'y vais avec ce que j'ai. Crevettes, poissons....on se roule par terre ici tellement qu'on aime ca!
Colette J.
Tellement bonne cette chaudrée! Un pur régal !!! Merci à votre équipe !!!
Alexandra L.
Tout simplement merveilleuse! Essayez-la! C'est vraiment la meilleure! Cela fait plusieurs fois que je fait cette recette, et cette fois j'ai décidée de la ''pimper'' un peu. J'ai rajouté du céleri en même temps que les oignons. En fin de cuisson, et rajoutant les palourdes, j'ai mis 1/2lb de crevettes de Sept-Iles et 1/2lb de crabe des neiges frais. Vu la quantité de chose qu'il y avais dans la chaudrée, j'ai mis le reste de mon 500ml de crème au lieu du 250ml de la recette.
Yves L.
Je me suis également inspiré de la recette Chaudrée de poisson d'avril. J'ai mis du bouillon de poulet au lieu de l'eau, remplacé une des 2 boites de palourdes par des cubes de filet de morue, ajouté des dés de carottes et céleris, 1/3 de tasse de blé d'indes. J'ai également ajouté 1/2 c. à thé d'estragon et quelques gouttes de sace aux piments (piquant). Un succès détonnant ;-)
Annik B.
Personellement j'ajoute un filet de morue des langoustines et pétoncles de baie.je fais un fumet avec les carapaces de langoutines avec le mais congélé de cet été un pur délice , servie avec un morceau de pain !
Hélène T.
Quel délice. Meilleur que dans le Maine. Merci à Ricardo et à son équipe. Vous êtes formidables!
Nathalie L.
Très bonne recette mais manquait de goût. Quelle épices me suggérez vous pour plus de goût? Merci!
Diane R.
peut-on utiliser le jus des boites de palourdes au lieu d'acheter du jus de palourdes a part. merci
Jocelyne R.
Excellente recette ,très apprécié de mes invités.
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