Chaudrée de palourdes de la Nouvelle-Angleterre

Name: Chaudrée de palourdes de la Nouvelle-Angleterre
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min

5 stars (41) Évaluer cette recette

Préparation: 20 MIN
Cuisson: 35 MIN
Portions: 4

Ingrédients
Préparation

Valeur nutritive

Pour 1 portion

Teneur	% valeur quotidienne
Calories 485
Lipides 25 g
Saturés 10 g
Sodium (sel) 915 mg
Glucides 36 g
Fibres 3 g
Protéine 28 g

À propos des valeurs nutritives

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Référence

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Volume 9 Numéro 5

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Préparation

Dans une grande casserole, dorer le bacon dans l’huile jusqu’à ce qu’il soit croustillant. Retirer le bacon à l’aide d’une cuillère trouée. Réserver sur un papier absorbant.
Dans la même casserole, attendrir l’oignon et l’ail dans le gras de bacon jusqu’à ce que l’oignon soit translucide. Saler et poivrer. Saupoudrer la farine et cuire 1 minute en remuant. Ajouter le jus de palourdes et porter à ébullition en remuant.
Ajouter l’eau, les pommes de terre et porter à ébullition. Laisser mijoter environ 20 minutes ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres. Ajouter les palourdes, la crème et laisser mijoter de 2 à 3 minutes. Rectifier l’assaisonnement. Garnir de bacon et accompagner de croûtons de pain.

Note

Traditionnellement épaissie avec des craquelins salés, la clam chowder de la Nouvelle-Angleterre est plutôt servie accompagnée de craquelins.

Contrairement à la chaudrée de Manhattan, la chaudrée de la Nouvelle-Angleterre ne comporte jamais de tomates. Dans les années 30, la tomate fut même décrétée interdite dans les chaudrées de l’État du Maine. Par contre, celle-ci inclut souvent du maïs et/ou des herbes.

Commentaires

Isabelle R.

5 étoiles 24 août 2016

Cette recette est extraordinaire! J'ai changé la crème pour du yogourt grec. Le jus de palourde par du bouillon de poulet. Si j'ai des champignons asiatique j'en ajoute. J'y vais avec ce que j'ai. Crevettes, poissons....on se roule par terre ici tellement qu'on aime ca!
Colette J.

5 étoiles 8 juillet 2016

Tellement bonne cette chaudrée! Un pur régal !!! Merci à votre équipe !!!
Alexandra L.

5 étoiles 9 mai 2016

Tout simplement merveilleuse! Essayez-la! C'est vraiment la meilleure! Cela fait plusieurs fois que je fait cette recette, et cette fois j'ai décidée de la ''pimper'' un peu. J'ai rajouté du céleri en même temps que les oignons. En fin de cuisson, et rajoutant les palourdes, j'ai mis 1/2lb de crevettes de Sept-Iles et 1/2lb de crabe des neiges frais. Vu la quantité de chose qu'il y avais dans la chaudrée, j'ai mis le reste de mon 500ml de crème au lieu du 250ml de la recette.
Yves L.

5 étoiles 4 avril 2016

Je me suis également inspiré de la recette Chaudrée de poisson d'avril. J'ai mis du bouillon de poulet au lieu de l'eau, remplacé une des 2 boites de palourdes par des cubes de filet de morue, ajouté des dés de carottes et céleris, 1/3 de tasse de blé d'indes. J'ai également ajouté 1/2 c. à thé d'estragon et quelques gouttes de sace aux piments (piquant). Un succès détonnant ;-)
Annik B.

5 étoiles 3 avril 2016

Personellement j'ajoute un filet de morue des langoustines et pétoncles de baie.je fais un fumet avec les carapaces de langoutines avec le mais congélé de cet été un pur délice , servie avec un morceau de pain !
Hélène T.

5 étoiles 3 février 2016

Quel délice. Meilleur que dans le Maine. Merci à Ricardo et à son équipe. Vous êtes formidables!
Nathalie L.

4 étoiles 31 janvier 2016

Très bonne recette mais manquait de goût. Quelle épices me suggérez vous pour plus de goût? Merci!
Diane R.

4 étoiles 20 janvier 2016

peut-on utiliser le jus des boites de palourdes au lieu d'acheter du jus de palourdes a part. merci
Jocelyne R.

5 étoiles 28 septembre 2015

Excellente recette ,très apprécié de mes invités.
Danielle S.

5 étoiles 29 août 2015

Aux oignons, j'ai ajouté poireaux, céleris, carottes et poivrons jaunes en bruinoise. J'ai mis une boîte de palourde et un mélange de crevettes, pétoncles et goberge. Avant de mettre la crème j'ai ajouté une boîte de maïs en grain. Divin!...
Sara-Juliette H.

5 étoiles 12 août 2015

Est-ce que ça se congèle?
Ricardocuisine
17 août 2015

Nous ne vous conseillons pas de le faire.
Catherine B.

5 étoiles 2 août 2015

Tout simplement délicieux !
Anne F.

4 étoiles 26 juillet 2015

J'ai conservé le jus de palourde pour remplacer l'eau, ajouté une branche de céleri coupé très petit et une feuille de laurier. Ça avait vraiment plus de goût que la première fois que je l'ai faite.
Josianne B.

5 étoiles 25 mai 2015

J'ai fait cette recette avec votre recette de fond de homard, plutôt que le jus de palourdes et en utilisant un restant de pancetta, plutôt que le bacon...délicieux et très nourrissant! Mes jeunes enfants en ont redemandé!
Suzanne T.

5 étoiles 1er mai 2015

Bonjour Ricardo! Je suis en Suisse à Lausanne pour visiter notre fille qui vient d'avoir son troisième enfant. A sa demande je lui ai rapporté des btes de palourdes et fai fait cette recette c'était super bon! On s'est tous régalés. Merci!