Guédilles au crabe des neiges

Guédilles au crabe des neiges

  • Préparation 20 min
  • Cuisson 3 min
  • Portions 6
Paru dans le Magazine RICARDO (Volume 9 Numéro 5)
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Ingrédients

  • Mayonnaise au citron

    • 1 jaune d’oeuf
    • 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron
    • 5 ml (1 c. à thé) de moutarde de Dijon
    • 125 ml (1/2 tasse) d’huile de canola
    • Sel et poivre
  • Guédilles

    • 454 g (1 lb) de chair de crabe des neiges, égouttée (frais de préférence)
    • 180 ml (3/4 tasse) de concombre anglais pelé, épépiné et coupé en petits dés
    • 2 oignons verts, hachés finement
    • Sauce Tabasco, au goût
    • 6 pains à hot-dogs
    • 6 feuilles de laitue Boston
    • Beurre ramolli pour tartiner

Préparation

  • Mayonnaise au citron

  • Guédilles

Note de l'équipe Ricardo

On peut remplacer la mayonnaise maison au citron par de la mayonnaise du commerce en y ajoutant du jus de citron au goût.

La pêche du crabe des neiges se fait en avril et en mai, aussitôt que la glace dégage le fleuve et permet le passage des bateaux. La période de pêche est relativement courte puisqu'elle s'arrête aussitôt que les pêcheurs atteignent leurs quotas. La chair légèrement sucrée du crabe des neiges est exquise; elle est orangée à l'extérieur et blanche à l'intérieur et se défait en filaments.

Note personnelle