Rotinis aux légumes grillés gratinés à la mozzarella fraîche

Name: Rotinis aux légumes grillés gratinés à la mozzarella fraîche
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 4 à 6 portions
Ingredients: 227 g (1/2 lb) d’asperges, parées; 227 g (8 oz) champignons blancs, coupés en deux; 1 oignon, pelé et coupé en 8 quartiers; 1 courgette, coupée en deux sur la longueur; 1 poivron rouge, épépiné et coupé en 4; 12 tomates cerises en grappe; 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive; 375 g (3/4 lb) de rotinis (ou autres pâtes courtes); 180 ml (3/4 tasse) de bouillon de légumes ou de poulet; 60 ml (1/4 tasse) de pesto du commerce; 1 boule de 250 g de mozzarella fraîche, coupée en tranches de 1/2 cm (1/4 po) (ex. mozzarina); Sel et poivre

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Préparation 30 min
Cuisson 25 min
Rendement 4 à 6 portions

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 9 Numéro 5 (p. 71)

Sans oeufs

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Ingrédients

- 227 g (1/2 lb) d’asperges, parées
- 227 g (8 oz) champignons blancs, coupés en deux
- 1 oignon, pelé et coupé en 8 quartiers
- 1 courgette, coupée en deux sur la longueur
- 1 poivron rouge, épépiné et coupé en 4
- 12 tomates cerises en grappe
- 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive
- 375 g (3/4 lb) de rotinis (ou autres pâtes courtes)
- 180 ml (3/4 tasse) de bouillon de légumes ou de poulet
- 60 ml (1/4 tasse) de pesto du commerce
- 1 boule de 250 g de mozzarella fraîche, coupée en tranches de 1/2 cm (1/4 po) (ex. mozzarina)
- Sel et poivre

Préparation

- Préchauffer le barbecue à puissance élevée.
- Dans un grand bol, mélanger les légumes avec l’huile. Saler et poivrer. Les griller de chaque côté et les réserver dans le bol au fur et à mesure qu’ils sont cuits. Les tomates prennent peu de cuisson.
- Trancher les demi-courgettes, couper les poivrons en cubes et les asperges en tronçons. Réserver.
- Entre-temps, dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Égoutter et huiler légèrement. Réserver.
- Dans la même casserole, porter le bouillon, le pesto à ébullition et bien mélanger. Incorporer les pâtes et les légumes grillés. Réchauffer. Rectifier l’assaisonnement.
- Verser dans un plat de cuisson d’environ 33 x 23 cm (13 x 9 po). Couvrir de tranches de fromage et gratiner au four sous le gril (broil).

Rotinis aux légumes grillés gratinés à la mozzarella fraîche

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