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Tarte au citron (la meilleure)
Tarte au citron (la meilleure)
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Tarte au citron (la meilleure)

4 stars (176) Évaluer cette recette
Préparation
45 MIN
Cuisson
35 MIN
Réfrigération
8 H
Portions
8
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Ingrédients

Croûte

Garniture

Meringue suisse

Préparation

Croûte

  1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
  2. Au robot culinaire, mélanger la farine, le sucre et la poudre à pâte. Ajouter le beurre et mélanger jusqu’à ce que le tout ait la texture du sable. Ajouter l’oeuf et mélanger jusqu’à ce que la pâte ait une texture granuleuse. Du bout des doigts, presser la pâte dans le fond et sur les rebords d’un moule à tarte de 23 cm (9 po) de diamètre. Cuire au four environ 22 minutes ou jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée. Laisser refroidir.

Garniture au citron

  1. Dans une casserole, hors du feu, mélanger le sucre et la fécule. Incorporer les jaunes d’oeufs, le zeste et le jus de citron en remuant à l’aide d’un fouet. Ajouter l’eau et porter à ébullition en remuant. Laisser mijoter une minute et retirer la casserole du feu. Passer au tamis. Ajouter le beurre et remuer jusqu’à ce qu’il soit fondu.
  2. Verser dans la croûte. Couvrir d’une pellicule de plastique directement sur la garniture et laisser tiédir au réfrigérateur.

Meringue suisse

  1. Dans la partie supérieure d'un bain-marie, hors du feu, mélanger l'eau et la fécule. Déposer la partie supérieure au-dessus de la casserole d'eau frémissante. Cuire en remuant à l’aide d’un fouet jusqu’à ce que le mélange épaississe. Retirer le bol du bain-marie. Incorporer le sucre et les blancs d’oeufs. Remettre le bol sur le bain-marie et chauffer environ 1 minute ou jusqu’à ce que le sucre soit dissous. Retirer à nouveau le bol du bain-marie et fouetter au batteur électrique jusqu’à ce que la meringue forme des pics semi-fermes. Couvrir la tarte de meringue et la cuire au centre du four à 180 °C (350 °F) environ 15 minutes ou jusqu’à ce que la meringue soit bien dorée. Réfrigérer environ 6 à 8 heures.

Commentaires

  1. La tarte était complètement liquide et elle était trop citronnée. J’ai suivie les instructions à la lettre et cela est désastreux. Je ne la recommande vraiment pas !

  2. Wow !! ma première tarte au citron maison, vraiment la meilleure que j'ai manger. Merci encore une fois Ricardo pour vos recettes simples et délicieuses.

  3. Cette tarte est franchement impressionnante. Voilà un dessert qui nous ramène le soleil et l'été le temps d'un repas. Ceux qui ont eu des problèmes d'amertume, c'est que vous avez probablement trop zester. Il ne faut pas toucher au blanc sous la pelure.

  4. Première fois que je fait une tarte avec des vrais citrons. Avant je faisait toujours la petite boîte Sheriff. Je pensais aimé la tarte au citron , mais la, ho my god, je suis en amour avec cette tarte !!!! Le goût et la texture de la crème wow, et que dire de cette meringue !!!!!! Lustrée et crémeuse à souhait. Dorénavant, ça sera MA tarte au citron !!!!!!!!! Merci Ricardo et à votre équipe. Vous avez toujours de bonnes recettes et grâce à vos explications simple et clair, c'est toujours une réussite

  5. Délicieuse tarte au citron elle extraordinaire merci pour cette fabuleuse recette

  6. La croûte et la meringue étaient délicieuses, toutefois la garniture était trop liquide et elle avait un arrière goût amère

  7. J'avais mis au défi mon mari et mon fils de me faire une tarte au citron maison. Quelle ne fût pas ma surprise en revenant de travailler d'avoir ma fameuse et délicieuse tarte au citron. Elle était parfaite et vraiment la meilleure !!!

  8. La garniture au citron est beaucoup trop liquide. Par contre, la meringue est excellente!

  9. Est-ce possible de congeler cette tarte avant d'y ajouter la meringue ?

  10. Je fais cette recette depuis maintenant plusieurs années... Cette tarte fait toujours sensation tellement elle est bonne !!! Je poche la meringue pour la déposer de manière esthétique sur la tarte :) Ps: est-il possible de la congeler ?

  11. Toujours aussi bonne, un coup de coeur de tout le monde, je la trouve facile à faire et délicieuse, si ont suit la recette tout va bien !

  12. Meringue ne lève pas malgré avoir suivi la recette à la lettre et beaucoup trop citronné donc très acidulé. Décevant.

  13. J’ai très bien réussi, mais je la trouve très sucrée. Peut-on diminuer le sucre de moitié?

  14. beaucoup trop sucrée

  15. excellente et facile bon équilibre entre le sucré et l acidité

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Les recettes portant la mention "Choix Sain" ont été évaluées par une nutritionniste diététiste membre de l'Ordre professionnel des diététistes du Québec.