Recettes  
Tarte au citron (la meilleure)
Tarte au citron (la meilleure)
Afficher en mode plein écran

Tarte au citron (la meilleure)

Préparation
45 MIN
Cuisson
35 MIN
Réfrigération
8 H
Portions
8
Partager

Ingrédients

Croûte

Garniture

Meringue suisse

Préparation

Croûte

  1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
  2. Au robot culinaire, mélanger la farine, le sucre et la poudre à pâte. Ajouter le beurre et mélanger jusqu’à ce que le tout ait la texture du sable. Ajouter l’oeuf et mélanger jusqu’à ce que la pâte ait une texture granuleuse. Du bout des doigts, presser la pâte dans le fond et sur les rebords d’un moule à tarte de 23 cm (9 po) de diamètre. Cuire au four environ 22 minutes ou jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée. Laisser refroidir.

Garniture au citron

  1. Dans une casserole, hors du feu, mélanger le sucre et la fécule. Incorporer les jaunes d’oeufs, le zeste et le jus de citron en remuant à l’aide d’un fouet. Ajouter l’eau et porter à ébullition en remuant. Laisser mijoter une minute et retirer la casserole du feu. Passer au tamis. Ajouter le beurre et remuer jusqu’à ce qu’il soit fondu.
  2. Verser dans la croûte. Couvrir d’une pellicule de plastique directement sur la garniture et laisser tiédir au réfrigérateur.

Meringue suisse

  1. Dans la partie supérieure d'un bain-marie, hors du feu, mélanger l'eau et la fécule. Déposer la partie supérieure au-dessus de la casserole d'eau frémissante. Cuire en remuant à l’aide d’un fouet jusqu’à ce que le mélange épaississe. Retirer le bol du bain-marie. Incorporer le sucre et les blancs d’oeufs. Remettre le bol sur le bain-marie et chauffer environ 1 minute ou jusqu’à ce que le sucre soit dissous. Retirer à nouveau le bol du bain-marie et fouetter au batteur électrique jusqu’à ce que la meringue forme des pics semi-fermes. Couvrir la tarte de meringue et la cuire au centre du four à 180 °C (350 °F) environ 15 minutes ou jusqu’à ce que la meringue soit bien dorée. Réfrigérer environ 6 à 8 heures.

Commentaires

  1. Délicieuse tarte au citron elle extraordinaire merci pour cette fabuleuse recette

  2. La croûte et la meringue étaient délicieuses, toutefois la garniture était trop liquide et elle avait un arrière goût amère

  3. J'avais mis au défi mon mari et mon fils de me faire une tarte au citron maison. Quelle ne fût pas ma surprise en revenant de travailler d'avoir ma fameuse et délicieuse tarte au citron. Elle était parfaite et vraiment la meilleure !!!

  4. La garniture au citron est beaucoup trop liquide. Par contre, la meringue est excellente!

  5. Est-ce possible de congeler cette tarte avant d'y ajouter la meringue ?

  6. Je fais cette recette depuis maintenant plusieurs années... Cette tarte fait toujours sensation tellement elle est bonne !!! Je poche la meringue pour la déposer de manière esthétique sur la tarte :) Ps: est-il possible de la congeler ?

  7. Toujours aussi bonne, un coup de coeur de tout le monde, je la trouve facile à faire et délicieuse, si ont suit la recette tout va bien !

  8. Meringue ne lève pas malgré avoir suivi la recette à la lettre et beaucoup trop citronné donc très acidulé. Décevant.

  9. J’ai très bien réussi, mais je la trouve très sucrée. Peut-on diminuer le sucre de moitié?

  10. beaucoup trop sucrée

  11. excellente et facile bon équilibre entre le sucré et l acidité

  12. Est-ce qu'une cuillère à soupe est une cuillère à table ou autre chose car lorsque je prend 90 ml. de beurre , ça ne correspond pas à 6 cuillères à soupe! La différence à sûrement une influence sur la réussite de la croûte. Merci pour votre réponse et pour tout ce que vous faites cher Ricardo!

  13. J’ai trouvé cette recette excellente ! Ma mère la adorée et je lai fait seul ! Très simple mais trop sucré, j’ai un peut coupé le sucre et j’ai mit de l’anis et du miel dans la préparation de la garniture !! C’est encore plus prononcé sur mon palais sucré

  14. Je l'ai trouvé vraiment trop citronnée, nous n'avons pas fini nos portions, par contre la meringue est excellente.

  15. Très bonne recette de tarte au citron. La première fois que je tentais une tarte au citron avec de vrais citrons. Je vais la refaire absolument. Au bout de trois heures au frigo la tarte avait bien prise et faisait de beaux morceaux.

Évaluer cette recette

Connectez-vous pour évaluer cette recette et pour écrire vos commentaires!

Connexion

Vous n'êtes pas membre de ricardocuisine.com? Inscrivez-vous dès aujourd'hui

En raison d’un nombre important de questions, nous ne pouvons malheureusement répondre à tous. Visitez notre Foire aux questions qui regorge d’informations utiles. Merci de votre enthousiasme pour la cuisine de RICARDO!

Les champs marqués d'un astérisque (*) sont obligatoires.

Votre commentaire doit se conformer à notre nétiquette.

512 caractères maximum

Choix sain

Les recettes portant la mention "Choix Sain" ont été évaluées par une nutritionniste diététiste membre de l'Ordre professionnel des diététistes du Québec.