Saumon au miel et au vinaigre balsamique sur planche d'érable

Ingrédients

• • 1 planche d’érable non traitée d’environ 38 x 15 cm (15 x 6 po) pour cuisson au barbecue

• Saumon

  • 675 g (1 1/2 lb) de saumon avec la peau, coupé en 4 pavés
  • 30 ml (2 c. à soupe) de miel
  • 5 ml (1 c. à thé) de graines de fenouil, concassées
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de grains de poivre noir, concassés

• Vinaigrette

  • 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre balsamique
  • 1 échalote française, hachée
  • 10 ml (2 c. à thé) de piment jalapeño ou piment cerise, épépiné et haché
  • Feuilles de persil plat, pour décorer