Chou-fleur et carottes marinés

Name: Chou-fleur et carottes marinés
Prep time: 25 min
Cook time: 10 min
Total time: 35 min
Yield: 1 litre (4 tasses), environ
Ingredients: 625 ml (2 ½ tasses) d’eau; 375 ml (1 ½ tasse) de vinaigre de riz; 180 ml (¾ tasse) de sucre; 2 gousses d’ail, pelées; 15 ml (1 c. à soupe) de sel; 10 ml (2 c. à thé) de graines de moutarde; 10 ml (2 c. à thé) de graines de coriandre; 5 ml (1 c. à thé) de grains de poivre; 1 litre (4 tasses) de chou-fleur coupé en petits bouquets; 2 grosses carottes, pelées et tranchées finement sur la longueur à la mandoline

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Préparation 25 min
Cuisson 10 min
Macération 24 h
Rendement 1 litre (4 tasses), environ

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 9 Numéro 7 (p. 51)

Végétarien
Végétalien
Sans noix
Sans lactose
Sans gluten
Sans produits laitiers
Sans oeufs

Ingrédients

- 625 ml (2 ½ tasses) d’eau
- 375 ml (1 ½ tasse) de vinaigre de riz
- 180 ml (¾ tasse) de sucre
- 2 gousses d’ail, pelées
- 15 ml (1 c. à soupe) de sel
- 10 ml (2 c. à thé) de graines de moutarde
- 10 ml (2 c. à thé) de graines de coriandre
- 5 ml (1 c. à thé) de grains de poivre
- 1 litre (4 tasses) de chou-fleur coupé en petits bouquets
- 2 grosses carottes, pelées et tranchées finement sur la longueur à la mandoline

Préparation

- Dans une grande casserole, porter à ébullition l’eau et le vinaigre avec le sucre, l’ail, le sel et les épices. Ajouter les légumes et porter de nouveau à ébullition. Laisser mijoter environ 5 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient al dente. Retirer les gousses d’ail.
- Répartir les légumes dans 4 pots propres de 250 ml (1 tasse) et remplir de liquide bouillant, jusqu’à ½ cm (¼ po) du bord. Fermer et laisser tiédir. Réfrigérer. Attendre au moins 24 heures avant d’utiliser, le temps que les saveurs se développent. Se conservent environ 6 mois au réfrigérateur.

Note de l'équipe Ricardo

Servir en accompagnement d’une viande ou d’un poisson, en salade ou en antipasti.

Se conserve 6 mois au réfrigérateur

Note personnelle

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