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Côtes de porc au Dr. Pepper
(29)
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Préparation
20 min
Cuisson
55 min
Macération
24 h
Portions
4
Paru dans le Magazine RICARDO Volume 9 Numéro 7
(p. 98)
Sans noix
Sans lactose
Sans gluten
Sans produits laitiers
Sans oeufs
Catégories
Ingrédients
Marinade sèche
15 ml (1 c. à soupe) de poudre de chili
10 ml (2 c. à thé) de moutarde sèche
10 ml (2 c. à thé) de sucre
2,5 ml (½ c. à thé) de poudre d’oignon
2,5 ml (½ c. à thé) de gingembre moulu
2,5 ml (½ c. à thé) de cumin moulu
2,5 ml (½ c. à thé) de sel
2,5 ml (½ c. à thé) de poivre de Cayenne
4 côtes de porc d’environ 2,5 cm (1 po) d’épaisseur avec os, dégraissées
Sel et poivre
Sauce
2 cannettes de 355 ml de Dr. Pepper ®
250 ml (1 tasse) de ketchup
Préparation
Marinade sèche
Dans un plat en verre, mélanger tous les ingrédients. Réserver 15 ml (1 c. à soupe) du mélange d’épices pour la sauce. Ajouter les côtes de porc et bien les enrober du mélange d’épices en frottant. Couvrir et réfrigérer. Laisser macérer de 2 à 24 heures.
Sauce
Dans une casserole, mélanger le Dr. Pepper ®, le ketchup et la marinade sèche réservée. Porter à ébullition et laisser mijoter environ 35 minutes ou jusqu’à ce que la sauce soit sirupeuse. Réserver.
Préchauffer le barbecue ou une poêle striée à puissance élevée. Huiler la grille.
Griller les côtes de porc de 5 à 6 minutes de chaque côté ou jusqu’à la cuisson désirée. Saler et poivrer. Napper de sauce et accompagner d’une purée de pommes de terre et d’épis de maïs grillés.
Note de l'équipe Ricardo
La viande marinée 24 heures reste plus juteuse après la cuisson.
Note personnelle