Côtes de porc au Dr. Pepper
Préparation
20 MIN
Cuisson
55 MIN
Macération
24 H
Portions
4

Côtes de porc au Dr. Pepper

Ingrédients

    Marinade sèche

  • 15 ml (1 c. à soupe) de poudre de chili
  • 10 ml (2 c. à thé) de moutarde sèche
  • 10 ml (2 c. à thé) de sucre
  • 2,5 ml (½ c. à thé) de poudre d’oignon
  • 2,5 ml (½ c. à thé) de gingembre moulu
  • 2,5 ml (½ c. à thé) de cumin moulu
  • 2,5 ml (½ c. à thé) de sel
  • 2,5 ml (½ c. à thé) de poivre de Cayenne

  • 4 côtes de porc d’environ 2,5 cm (1 po) d’épaisseur avec os, dégraissées
  • Sel et poivre

    Sauce

  • 2 cannettes de 355 ml de Dr. Pepper ®
  • 250 ml (1 tasse) de ketchup

Préparation

Marinade sèche

  1. Dans un plat en verre, mélanger tous les ingrédients. Réserver 15 ml (1 c. à soupe) du mélange d’épices pour la sauce. Ajouter les côtes de porc et bien les enrober du mélange d’épices en frottant. Couvrir et réfrigérer. Laisser macérer de 2 à 24 heures.

Sauce

  1. Dans une casserole, mélanger le Dr. Pepper ®, le ketchup et la marinade sèche réservée. Porter à ébullition et laisser mijoter environ 35 minutes ou jusqu’à ce que la sauce soit sirupeuse. Réserver.
  2. Préchauffer le barbecue ou une poêle striée à puissance élevée. Huiler la grille.
  3. Griller les côtes de porc de 5 à 6 minutes de chaque côté ou jusqu’à la cuisson désirée. Saler et poivrer. Napper de sauce et accompagner d’une purée de pommes de terre et d’épis de maïs grillés.

Note

La viande marinée 24 heures reste plus juteuse après la cuisson.