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Aubergines marinées
Aubergines marinées
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Aubergines marinées

Préparation
25 MIN
Cuisson
10 MIN
Macération
4 H
Rendement
500 ml (2 tasses), environ
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Ingrédients

Préparation

  1. Couper les aubergines en deux sur la longueur. Les trancher en fines lanières au couteau.
  2. Dans une passoire, mélanger les lanières d’aubergines avec le gros sel. Déposer la passoire sur un bol et laisser dégorger 4 heures au réfrigérateur en les mélangeant à quelques reprises. Presser pour bien égoutter et réserver.
  3. Dans une grande casserole, porter à ébullition l’eau, le vinaigre, les gousses d’ail et le piment. Ajouter les tranches d’aubergines et porter à ébullition. Laisser mijoter 3 minutes. Égoutter, retirer et jeter les gousses d’ail.
  4. Tasser les tranches d’aubergines dans deux pots stérilisés de 250 ml (1 tasse). Couvrir d’huile en insérant délicatement une fourchette de façon à ce que l’huile s’infiltre partout. Couvrir et réfrigérer. Laisser tempérer 30 minutes avant de servir. Se conservent environ 2 semaines au réfrigérateur.

Note

Délicieux en sandwich, sur des pâtes, en frittata ou en antipasti.

Commentaires

  1. On nous dit de jeter l'ail, mais j'imagine qu'il restera du mélange d'eau et de vinaigre....je le jettes aussi?

  2. je commente rarement, mais franchement ce message est autant pour ce plat que les autres. je suis cuisinier à mon très faible niveau. mais quel plaisir de réaliser vos plats. un grand merci à monsieur ricardo pour ce site et vos recettes. toujours un plaisir de préparer et (faire) déguster.

  3. Oublions la question. Je n'avais pas lu jusqu'à la fin : « Délicieux en sandwich, sur des pâtes, en frittata ou en antipasti ».

  4. C'est une question sans doute bête, mais ... comment les consomme t-on ? Quelles sont vos suggestions ? Merci

  5. C'est une très belle recette que j'ai préparée mais j'aimerai savoir si on peut la consommer telle quelle ou faut-il la cuire encore? Merci.

  6. Peut-on faire congeler la recette?

  7. Est-ce possible de laisser la recette non réfrigéré, parce que l'huile fige au réfrigérateur. Merci

  8. peut0n remplacer le vinaigre de vin blanc par du vinaigre de cidre de pomme ? merci

  9. Bonjour, Est-ce possible d'en faire des conserves pour l'année. De quelle façon on procède, pour la conservation. Merci

  10. Je viens de faire la recette les commentaires sous peu

  11. Peut-on faire une conserve de cette recette en traitant les pots à l'eau bouillante ou à l'autoclave?

  12. J'ai fait cette recette il y a 5 jours, délicieux! Je la referai certainement. Je me demandais parcontre comment faire pour que l'huile d'olive ne fige pas au réfrigérateur?

  13. jai fait cette recette just delicieux merci

  14. J'ai fait cette recette l'été dernier avec les aubergines du potager. Délicieux! Et elles se conservent longtemps au frigo. Parfaites sur des biscottes à l'apéro.

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Les recettes portant la mention "Choix Sain" ont été évaluées par une nutritionniste diététiste membre de l'Ordre professionnel des diététistes du Québec.